【食譜】泰式拉椰糕

材料：

木薯粉        200g

粘米粉        29g  

椰漿            200g

砂糖            150g

水                200g

斑蘭香油    半茶匙

做法：

1. 砂糖加水以中慢火煮至溶解，熄火加椰漿拌勻後放涼；

2. 木薯粉和粘米粉過篩，倒入（1）椰糖水中攪拌至沒有粉粒；

3. 粉漿隔篩後分為兩份, 比例是6：4，在多的一份粉漿中加入斑蘭香油；

4. 先倒一層斑蘭粉漿入已預熱的模內蒸3分鐘；

5. 跟住倒白色粉漿蒸2-3分鐘；

6. 把兩種粉漿重複交替至用完，最後一層蒸15-20分鐘,，待糕放涼後切件即成。

P.S.

1. 若想蒸熟後盡快脫模，可以把模底放在凍水上1-2分鐘加速散熱。

2. 最好的保存方法：

蒸好放涼後放入保鮮盒，逐層用保鮮紙封好，啲糕唔好受到吹風就可以keep住軟熟煙韌；可放在室溫一至兩天，但切忌放進雪櫃，或者可以食前隔水蒸5分鐘就會軟熟返。

若想做出色彩繽紛的美麗拉椰糕，只要把粉漿分成三份：

一份原味白色、一份加入班蘭香油、一份加2滴紅色食用色素，就可以做出以下效果：