我喜歡海鮮,但何生就不太喜歡,但也會間中煮來滿足一下自己。婚後我不時煮海鮮,何生也開始慢慢接受,他現在好喜歡我煮的蜆呢。

材料:

蜆   1斤
蒜頭  3瓣
乾蔥  1個
洋蔥  半個
牛油  約1湯匙
白酒 300毫升
雞湯 200毫升

做法:

1. 蜆先以鹽水浸2-3小時,令牠吐沙。每1公升的水便用1湯匙的鹽。鹽水須蓋過蜆。建議將蜆放到陰暗處,或用蓋子遮蔽,這樣蜆會比較容易吐沙。

2. 洋蔥、乾蔥及蒜頭切粒。下鑊,加牛油用小火炒香。

3. 加入蜆,轉中火快炒約1分鐘,這時蜆應該未打開或剛打開。

4. 加入雞湯及白酒,煮至滾起(約2-3分鐘),這時蜆應該完全打開,熄火焗1分鐘即可。

由於蜆用鹽水浸,已有咸味,可先試味再決定是否需要加鹽。


 【食譜】白酒煮蜆

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