維生素B17能抗癌？　藥劑師：小心引發中毒！

「吃維生素B17，可以抗癌」，在網路上廣為流傳，引發許多議論。

有網友提問：「食用大量維生素B17，能抗癌嗎？」藥劑師表示，維生素B17不僅無法治療癌症，還有可能會引發中毒！

藥劑師表示，維生素B17名為苦杏仁苷，是Pierre-Jean Robiquet與A. F. Boutron-Charlard在1803年從扁桃的種子杏仁中分離出的一種糖苷。到了20世紀50年代，美國生化學家恩斯特‧T‧克雷布斯將這一物質命名為「維生素B17」，並認為此物質可以治療癌症。

維生素B17無法抗癌　反而有中毒風險

不過，學界並不認為苦杏仁苷是一種維生素，因為苦杏仁苷並不符合維生素的定義。至於維生素B17可以抗癌的說法，美國國家癌症研究所調查了聲稱大量服用維生素B17，並獲得療效的患者，結論是「沒有確切結論支持其有抗癌活性」。

更令人訝異的是，食用維生素B17，反而會有中毒的風險！研究顯示，維生素B17（苦杏仁苷），會在人體內會水解成氰氫酸和苯甲醛，造成氰化物中毒。美國梅奧診所等權威醫療機構召集178名患者進行臨床試驗，發現維生素B17及代謝療法，不但無法治癒或緩解任何1位癌症病人，反而有許多死亡的案例。

大量食用北杏仁、桃仁　也可能會引發中毒

藥劑師指出，除了服用維生素B17（苦杏仁苷）會造成中毒外，大量食用含苦杏仁苷類的食物，如北杏仁、桃仁也會有中毒的風險。尤其兒童1次只要吃幾粒就可能引發中毒、甚至死亡。

許多人以為將桃仁、杏仁炮製、煮沸了就無毒，這完全是錯誤的說法，炮製、煮沸只能去掉桃仁和杏仁中已有的氫氰酸，但是去不掉苦杏仁苷，苦杏仁苷吃下肚後，還是會被水解成具有毒性的氫氰酸。不過，作為食品的甜杏仁中的苦杏仁苷含量甚微，一般不會引發中毒。

根據美國研究指出，每日5份蔬果，比起平均未攝取2份的人，癌症的發生率少一半。

防癌多吃蔬果　抗氧化營養素能抗自由基

藥劑師建議，想要預防癌症，牢記「良好的生活習慣、正確的飲食、適度規律運動」，扮演相當重要的角色。根據美國研究指出，每日5份蔬果，比起平均未攝取2份的人，癌症的發生率少一半。

新鮮蔬果如蕃薯、蘆筍、椰菜花、捲心菜、菜心、胡蘿蔔、番茄、大蔥、大蒜 、黃瓜、大白菜等，都富含維生素、礦物質及纖維，其中還有許多抗氧化的營養素，如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素及多酚類、植化素，都可以促進身體健康、減緩老化、抗自由基及抗氧化。

尤其蔬果中的植化素，能激發體內解毒酵素的活性、增強免疫系統、調節荷爾蒙，並且具有抗細菌及病毒的功效。

激烈運動加速老化　慢跑、快走、游泳較佳

此外，運動對預防癌症也有所助益，不過過度激烈的運動，可能會讓身體產生大量自由基，會損害器官、加速老化速度。建議從事慢跑（中老族群較不建議）、太極拳、快走，或游泳等緩和運動，對健康幫助較大。

【藥劑師小叮嚀】：

藥劑師提醒，高溫油炸、燒烤、煎烤的食物，不僅含有致癌物質如丙烯醯胺（Acrylamide)，還會使食物的蛋白質變性，產生多環芳香族碳氫化合物（PAH）致癌物，過度食用油炸燒烤食物，可能和腸胃道癌症有關，建議民眾應盡量避免攝取。