【食譜】清新之選：牛油果香芒鮮蝦藜麥沙律

材料：

中小蝦      半斤（約15隻）

芒果          2-3個（視乎大小）

牛油果      1個

檸檬汁      6-8g

熟藜麥      25g

沙律醬      適量

做法:

1. 中小蝦去殻去腸，洗淨再用廚房紙吸乾水份，加少許鹽和胡椒粉醃10分鐘；放入滾水中烚1分鐘，盛起浸冰水並放入雪櫃備用；

2. 藜麥太少會較難煮，所以我會先準備50g生藜麥，用篩沖洗，再加120g的清水中先以中火煮滾再加蓋轉小火煲約10分鐘至水份收乾（煲夠8分鐘就要開始留意所剩水份以免乾水），煲後約有100g熟藜麥，今次我用了25g，餘下可配搭其他食材食用；

3. 芒果、牛油果去皮去核切粒，放在碗內加6-8g檸檬汁略拌（若朱油果開得靚，可以留下皮殻洗淨、作上菜裝飾）；

4. 蝦瀝乾水份，與芒果粒、牛油果粒，加入20g沙律醬和熟藜麥拌勻，放在雪櫃冷藏幾小時（如果時間倉卒，可放進冰箱急凍半-1小時）；

5. 臨食用前取出，取適量放在牛油果殻上，其餘放在碟上並唧適量沙律醬便成。