【食譜】韓式泡菜雞肉餃（附柳葉形餃子包法參考）

材料：

圓形餃子皮      33-36片（約半斤）

雞胸肉             300g

韓式泡菜        200g（菜連3湯匙汁）

韓式粉絲        60g

雞肉醃料：

糖              1茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1茶匙

生抽        1湯匙

麻油           1茶匙

胡椒粉       少許

酒              少許

做法：

1. 煲滾水，放入韓式粉絲烚5分鐘，盛起瀝水後剪碎備用；

2. 雞胸肉及泡菜分別用攪拌機打碎；

3. 免治豬肉加入醃料攪勻，再加泡菜碎和韓式粉絲拌勻即成餃子餡料；

4. 準備食用清水（用作黏合雲吞皮）；預備一個大盤（如焗爐烤盤，32L烤盤剛好36隻），先鋪保鮮紙，再灑少許生粉；

5. 開始包：（如圖）在圓形餃子皮的中間位置放約15g餡料，在圓邊掃上清水，對摺⋯⋯（太難形容，都係請看下面圖片及短片）

包成一隻餃子，放進盤內（每隻留有少許空隙防止雪硬很後黏住；

6. 包好後，再用保鮮紙蓋住放冰箱雪1-2小時至完全硬；取出把它繼隻取出放入保鮮袋或盒儲存即可