材料：（500ml）

士多啤梨         200g

淡忌廉             330g

砂糖                 50-60g（視乎果肉甜度）

士多啤梨果醬  100g

 

做法：

1. 士多啤梨先浸水並洗淨，撕掉葉和蒂，果肉切小粒備用；

2. 用電動打蛋器以高速打330g淡忌廉至傑身，加入砂糖打五成發（全程約1分半-2分鐘，如圖狀態）；

3. 倒入濃縮芒果汁及煉奶，先用蛋糕刮略拌，再用電動打蛋器打約5-10秒至完全均勻；

4. 最後加切粒士多啤梨肉拌勻，倒進保鮮盒中，掃平並於冰格冷藏至少8小時至完全凝固及硬身；

5. 臨食前，即出室溫3-8分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀即成。

重點提示： 1. 製作所有我blog分享過的任何款式雪糕，即使用家用的電動打蛋器都不需打太久，全個過程只需2-3分鐘，一見開始出紋路就要停，否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑；經我以前多次失敗的累積經驗，可以參考食譜內做法，既簡單、快捷、成功機會大增！

2. 臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘，有助打發淡忌廉。


 【食譜】消暑甜入心：士多啤梨雪糕

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