【惹味食譜】香蔥肉燥

其實很少吃這類重口味的菜式，不過日前身體不適，口淡淡的就想不如做這個？可以用來伴飯或麵同吃，放粥亦可以，非常的惹味，喜歡的話可以做多一點放在雪櫃，想吃的時候放在熱熱的飯上即可以了，很方便。

佳節過後，來一碗簡簡單單的肉燥飯也很不錯。

材料：
豬梅肉300g
乾蔥70g

調味料：
黑醬油50ml
米酒1湯匙
冰糖20g
鹽半茶匙
水300ml

做法：
豬肉剁碎備用，其實我很少買現成的肉碎，因為那部萬年碎肉機實在太恐怖了！
乾蔥去皮，切成細碎，慢火半煎炸成葱酥，盛起備用。

鑊內剩少許蔥油，爆香免治豬肉，加入調味料煮沸後改用小火燜30分鐘。

放入葱酥即可。
放在熱飯上同吃，很溫暖！

小貼士：
如果想吃滷蛋的話，可以將已煮熟並去殼的雞蛋加入已燜好的肉燥內，煮至蛋白轉深褐色即可。
吃不完的放入瓶中，放雪櫃可存放一星期左右，味道更加濃郁。