吃貨必知！五招助你吃遍夜市不怕胖

逛夜市是許多人喜歡的活動，邊走邊逛邊吃真有趣。但是，琳琅滿目的夜市美食，多半都含有高油、高糖，隨便幾樣下肚熱量就爆表。

營養師建議，要避開夜市美食高熱量，應掌握「多分享、多走路」原則，先吃熱量密度不高的食物，細嚼慢嚥，並把握5招遠離肥胖。

（圖片來源：交通部觀光局）

營養師指出，一般人去夜市必點脆皮臭豆腐配大腸麵線，不然就是珍珠奶茶配炸雞排，這兩種組合熱量最驚人。如果想要吃得少負擔，建議最好選擇蒸、煮的食物，熱量會比炸物低。

1杯珍珠奶茶熱量＝1個便當

另外一種隱藏版的高熱量食物，是由厚片多士挖空後填料油炸的棺材板，1份熱量超過500大卡，相當驚人。而1杯普通的珍珠奶茶，平均熱量高達550大卡，幾乎等同於1個便當，相當於喝下61克油脂。

同時，夜市小吃還加了千奇百怪的人工添加物來讓色香味加分，常吃必然會對身體造成負擔。因此，應盡量避開「煎炸焗燴」4種料理方式、少吃勾芡料理、不把湯汁喝光、不加過多的肥胖醬汁，才能夠有效減少不必要的熱量。

吃完宵夜　別馬上睡覺

營養師強調，熱鬧的夜市對於怕胖，或是有慢性病的人來說，可真是又愛又恨，像是3個車輪餅，就等於4碗白飯的熱量，不僅沒有飽足感­，一不小心就會越吃越胖。

建議逛夜市前，先吃些含有高纖維的蔬菜增加飽足感，選擇飲料方面應以未加糖的茶或白開水為佳。另外，吃完宵夜不要馬上睡覺，因為晚間活動量少，身體對食物的吸收相對就較高，最好進食後2小時再睡覺。

夜市美食常讓老饕食指大動，高油高糖，隨隨便便就熱量報表。

【逛夜市不怕胖5招】

1.與人結伴分享：和朋友分享食物是減少熱量攝取的好方法之一，尤其是油炸的食物。千萬不要每種食物都一人單獨點一份，然後獨自奮力的把它吃完，連續吃個3、4攤下來，不但很撐，熱量也會太高。

2.排列組合小吃：吃夜市的小吃時，減重者應該選擇熱量低的食物先吃。例如，潤餅有肉和蔬菜，兼具美味營養，不加花生粉和蛋酥可減少約130卡熱量，另請店家不放蘿蔔乾和甜辣醬，減少鹽份攝取。

3.多天然少加工：加工食品熱量通常較高，而且添加物可能不益於健康。像是丸餃類、蜜餞類、內含的熱量都相當高。所以如果想吃海鮮，最好挑選鮮美的魚肉湯，避免勾芡的魚酥羹、魷魚羹。

4.淺淺嘗慢慢嚼：蚵仔煎、米糕或雞排鹽酥雞等高脂高熱量小吃，淺嘗一點就好。另外加點1盤燙青菜準沒錯，但別淋香油及滷肉醬汁。同時少喝珍珠奶茶，選新鮮現打果汁或愛玉檸檬，且應多細嚼慢嚥，抑制食慾。

5.選蒸煮少煎炸：應盡量避開「煎炸焗」3種料理方式。而調理方式不同，熱量也有很大的差別，同樣的食物，油炸類的熱量要比烤或滷的熱量多了一大半。

華人健康網 記者張世傑／報導