水果可以取代青菜嗎？小心營養失衡！

 
健康醫療網／記者周威志報導 

蔬菜不若水果香甜可口，讓許多挑食的人望而怯步，腦筋動的快的人就聯想到，如果單吃水果多一點，是不是就可以補足不吃蔬菜的營養呢?

營養師說明，水果是不能取代蔬菜的！一般吃水果的時候都會削皮，所以一些在表皮上的植化素、花青素、類黃酮素或是一些β-胡蘿蔔素等等……就會沒有攝取到，但是如果吃蔬菜的話，我們習慣用油去炒，油可以保存蔬菜裡面的植化素，所以可以完整的吸收。

營養師也建議，成人一天的蔬果建議量，蔬菜部份至少要一點五碗，水果的話大概是以女生兩個拳頭大這樣子的量，大眾可以自行評估蔬菜水果攝取量是否足夠，但重點是兩者不能相互取代的。