【食譜】粒粒芝士繡球包（造型麵包）

材料：（8個）

雞蛋          半隻（30g)

水              130g

高筋麵粉   220g

低筋麵粉    45g

奶粉           5g

砂糖           45g

鹽              2g

乾酵母       4g

無鹽牛油   25g

餡料：

高溶點芝士    150g(切約1cm立方）

麵包面上色：

高筋麵粉粉    適量

工具：

麵包機、麵粉刀、焗爐

做法：

1. 將蕃薯冼浄去皮，先揀選較細條，其他切小件，一同隔水蒸15分鐘至小件熟，先盛起，其餘原條蕃薯蒸多15分鐘至全熟（用竹韱插入測試），取出放涼備用；

2. 小件蕃薯趁熱加入砂糖、牛油、奶粉拌勻並壓成茸，放入雪櫃冷藏備用；

3. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

4. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，把雞蛋打散只用半隻，加入水，依次序倒入高筋麵粉和低筋麵粉蓋過蛋和水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

5. 把攪拌容器移至麵包機中啟動，menu Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

6. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:25）；

7. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成82g@8等份，之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池；

8. 麵糰鬆池後，用木棍把麵糰轆成長扁狀（如圖），在中間上位置鋪滿高溶點芝士，卷成長條把收口位的一面向下並再用雙手輕輕轆長至木棍長度，（如下步驟圖）捲成球狀，完成其餘麵糰後，在面蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

9. 發酵完成後，在面灑少許高筋麵粉，放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘，中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成，取出放涼即可。