居酒屋文化,從日本傳到來香港已有一段時間,而香港人亦十分受落這種小份量多花款的飲食方式,有得食有得飲,對於一眾好酒之徒更是喜愛非常。

較早前跟朋友試了一間位於銅鑼灣耀華街的樓上居酒屋,出品跟氣氛算是頗有水準。

這小店位於商業大廈樓上舖,地方不大,簡約設計,以原木橫條作牆身,配上深啡色的沙發,入牆木架上放滿不同年代的日本漫畫書,很有部屋、溫暖在家的感覺。

居酒屋多以串燒炸物小食為主打,此店亦不例外,選擇算是不少,除此之外還有其他主食如石窩飯及湯烏冬。

飲品方面除一般汽水或較懷舊的忌廉溝鮮奶外,同時亦有清酒及啤酒供應。

這裡採用點餐紙落order,讓客人自己挑選心頭好,而牆上面掛了個店主推介的餐牌,標註着這裡的招牌菜—芝士蟹肉玉子燒,這麼吸引當然要試一下啦!

我們還點了幾款心水菜:

奴豆腐,充滿豆香的凍豆腐,以日本胡麻醬涼拌,味道酸酸的,清涼順滑,胡麻醬濃郁芬香,質感豐厚,與凍豆腐配搭絕對是最佳拍檔。

煙肉荔枝卷,以半肥瘦煙肉捲著香甜荔枝烤燒,咬落荔枝肉汁澎湃湧出,那香甜中和煙肉的鹹香,鹹甜感覺在味蕾縱橫交錯,口感複雜但味道恰到好處。

一口牛,賣相趣緻,將兩串牛肉串插在半個薯仔上邊,像擺設一般。

食落肉味濃厚,生熟程度剛剛好很鬆軟,雖然肉汁沒有預期的多,但對我這個牛肉控來說還是很吸引。

汁燒金菇肥牛卷,一般外面的牛肉卷只純粹將牛肉捲上金菇,燒烤時才加入調味,而這裡的是預先加了底味再以燒汁烤熟,層次豐富了,加上肥牛的肉汁讓金菇全部吸收,咬落清爽多汁,香濃鮮美!

生燒牛脷芯,牛脷以黑椒調味,燒至外脆爽口,咬落柔韌,口感不俗。

燒芝士年糕,外皮燒得少少焦香,芝士半溶流心,入口軟糯煙韌,芝香味美,唯個人認為對芝士控來說芝士份量就可能會有點不足,當然口味濃淡這回事絕對是見仁見志的。

芝士蝦球,驚喜之作,外皮炸得脆卜卜,蝦球彈牙,芝士内餡又多又香,半溶狀況下牽絲完全冇難度。

日式一口雞,雞件炸得外脆內嫩,肉汁豐富,點上調配過的日式蛋黃醬,酸酸的中和了炸物的油膩感。

貓飯「貓飯(猫まんま)」,在本地日式料理比較少見,但在以前的日本卻「窮人恩物」,在白米飯灑上一些醬油,或澆上味噌湯,面頭撒上鰹魚碎,讓醬油刺激出鰹魚碎的鮮味,可算是日本的街坊食品。

而在日本漫畫《深夜食堂》被改編成劇集,當中描述過日本貓飯的美味之後,默默無名的貓飯便更為人所認識,想不到這裡竟然有得供應,雖然只是白飯醬油鰹魚碎,看似簡單的食材,但廚師用上了鰹魚醬油,讓整碗飯霎時充滿驚喜,清淡中帶著濃郁的鰹魚香,醬油的鹹香完全吊出了鮮味,刺激出食材的真味,實在令人一試難忘,是在大魚大肉當中的另一種風味。

鵝肝什菌石窩飯,鵝肝煎得外微焦内半熟,果凍般的質感鎖住了淡淡油香,入口即溶,甘香嫩滑;

而什菌及珍珠米吸收了鵝肝滲出的鵝油, 什菌的爽口加上珍珠米軟韌,減輕了油膩感,啖啖甘香濃郁,加上米飯遇上石窩燒出了微焦脆的飯焦,米香四溢,拌勻享用就有如豪華變奏版的豬油撈飯,油香惹味,一啖也不捨得浪費。

壓軸的是芝士蟹肉玉子燒,看來算是鎮店之寶吧。上面用茄汁寫了深宵兩個大字取代傳統的墨寶烙印。師傅的手藝出色, 玉子燒煎得很香滑,加上芝士和蟹肉配搭起來很是合襯,一切開裡面的芝士及蛋汁慢慢流出來,中間夾雜住不少蟹肉,熱騰騰的,滑嫩而蛋味濃,口感細緻綿密,而面頭的茄汁亦發揮作用化解了飽滯感,整體配合恰到好處,感覺幸福滿滿的,不試過可能會是一種遺憾。

整餐質素不俗,難怪當晩也差不多全店滿座,看到左右隔鄰都是一些剛放工的上班族,或是三五知己在此歡樂時光,輕鬆餐聚,大家就像是將一天的辛勞放下,盡情享受此刻的歡愉,蠻切合居酒屋的主題,不自覺間讓人也慢慢融入這片氣氛當中,品嚐著在家的韻味。



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