【食譜】超簡易！XO醬玉子蒸蝦

材料：

玉子豆腐       2條

中蝦              12隻

XO醬             25g

生粉              適量

辣椒              2隻

蔥                  適量

蝦醃料：

鹽                 少許

胡椒粉          少許

蛋白              1茶匙

芡汁：

糖                 半湯匙

生抽             半湯匙

蠔油             半湯匙

水                  50ml

做法：

1. 蝦去殼洗淨，加入醃料，放雪櫃醃30分鐘；

2. 玉子豆腐切掉頭尾，每條切五6等份，放在碟上用茶匙扛出小坑，灑上生粉備用；

3. 把蝦仁放在玉子豆腐面，上面鋪XO醬，用大火隔水蒸10分鐘；

4. 把蔥和辣椒切碎備用；

5. 玉子豆腐蒸好後，小心倒去蒸碟的大部分水；

6. 下少許油把芡汁和辣椒碎煮滾，淋適量在豆腐上，在面灑上蔥粒即可。