營養師深入拆解！【流行減肥餐單】：菜湯減肥餐

坊間流行減肥招數五花百門，網路上流傳不少號稱「極速」減肥的減肥餐單，還有不少明星的減肥餐單等，這些形形色色的減肥餐單，短期及長期效果如何？

而且對身體帶什麽影響?筆者在往後的日子裏為大家拆解一些常見的流傳行減肥餐單。

菜湯餐

這種飲食主要是無脂肪的菜湯，每天吃兩丶三次菜湯。以下是七日菜湯餐內容：

第1天：水果，香蕉除外

第2天：蔬菜，如綠葉蔬菜（不含澱粉），但無生果

第3天：水果和蔬菜

第4天：香蕉和脫脂牛奶

第5天：牛肉（或焗雞去皮）和西紅柿

第六天：牛肉和蔬菜

第7天：糙米、不加糖的果汁、蔬菜

坊間亦有類似以上菜湯的成分，如西紅柿，青椒，蘑菇和洋蔥湯等。

菜湯餐聲稱的理論：

菜湯餐是以嚴格低熱量(極低熱量)，主要是蔬菜和低碳水化合物配合的餐單，每天低於800卡路里，藉此減低能量吸收，增加身體燃燒儲備能量，快速減輕體重。

菜湯餐長遠是否能成功減肥呢？

雖然起初減得很快，首星期可能已減了3至7磅不等，很多人很驚喜，覺得餐單勁”work”，但其實主要是失去水的重量。而且一味只是吃蔬菜，單調而不容易堅持，只要你重新開始吃回正常飲食，磅數很易反彈，甚至磅數高於未減之前。

原因是:

1. 當涉及到極低熱量，挨餓使身體弊大於利：當熱量受到嚴格限制，身體認為正在進入長時間沒有任何食物進食，從而減慢新陳代謝，以節約能源。這就是為什麼人們削減熱量過多而達至一個較長的平台期，落磅較慢甚至停止。你可能會感到沮喪，這可能會導致你吃得過多，並最終體重增加，甚至磅數反彈多過未減之前。

2. 英國最新研究發現，「極低熱量飲食」減肥法，會影響體內兩種賀爾蒙，打亂體內瘦體素和飢餓素兩種賀爾蒙，出現分泌異常，令食慾和飢餓感反而比沒節食時還高，愈飢餓便會愈想吃得更多，結果減肥效果大打折扣。

而且菜湯餐對於患有心臟疾病，膽固醇或高血壓的病情沒有多大幫助。

菜湯餐對身體的影響

菜湯餐熱量非常低，蛋白質含量極低，連身體基礎代謝都不足以提供，可導致肌肉和水份流失，令新陳代謝下降。更容易令人感到厭倦，可能讓你感覺餓了，弱和悶。甚至可能會覺得噁心。

極低熱量飲食除了破壞你的減肥努力，也會損害你的健康。當你的身體營養和熱量不夠，長期使用會損害你的健康，包括：

電解質失衡，尤其是缺鉀膽結石指​​甲脆性女性月經週期延遅脫髮、皮膚毛髮變得乾燥經常疲倦但難以入睡頭暈，低血壓關節腫脹抑鬱症肌肉質量損耗腸道蠕動減慢，便秘更嚴重的，包括心臟心律失常，中風和腦出血等。

由於菜湯餐是「地獄式」的節食減肥方法, 使身體不能攝取足夠營養素,導致健康問題;而且又不鼓勵改變成為均衡健康飲食生活習慣，長遠不能減肥成功，甚致由於”yo yo”效應，磅數有增無減。

食菜湯餐減肥個案分享:

筆者有很多參加減肥的人士都賞試過這類菜湯餐，落磅頗快， 但有些怕餓，試了2或3日便放棄了, 有些試了，磅數下降了，吃回正常，磅數反彈，又重覆再減，結果反覆多幾次，體重不但減不了，還越減越重，好像越來越吸收，越難減，好驚! 有些甚致覺體質比前差了。

Mian Chan 資深營養師，1986年加拿大食物營養學士，香港多間政府醫院臨床實習工作，於香港從事各類營養飲食治療29年。

香港營養減肥始祖，「專減重磅專家」，減幾磅至過百磅，專解各種減肥疑難，曾為數以萬人成功減肥！

積極推廣營養健康，經常接受電視，電台及報章雜誌訪問，教班，講座，寫專欄/blog等。