【飲飲食食】品嚐上海人家的味道 ＠YOHO

又到Yoho Mall，今次不選西菜，轉食中餐。家上海門前是開放式廚房，透過玻璃可以欣賞廚師們包餃子或小籠包的熟練手勢，亦可以目睹煎小籠包的誕生。

店舖裝修雅緻，如同走入客廳吃飯，店家理念就是希望可以有家的感覺。

淮鹽糖心燻蛋，煙燻味不太濃，但加添了淮鹽，提升了蛋的香甜，蛋黃生熟程度滿意，足夠做出軟滑感覺，美味。

想試試師傅手藝，放棄了脆煎灌湯小籠包，卻點了傳統金牌小籠包 ，外型討好，皮薄餡靚多汁。

鎮江醋還加了點薑絲，現今新派上海鋪頭，這並非必然的。

鮮肉鍋貼，煎得香脆，鮮肉果然有點肉香，亦有肉汁，吃時也要小心。

上海醃篤鮮，是上海蘇杭菜中具有代表性的菜色之一。

醃就是指醃製過的鹹肉；鮮就是新鮮的肉類；篤就是用小火燜的意思，否則大火會令肉不易酥爛且易老。

這湯味鹹鮮，湯白濃厚，五花豬肉質酥肥，筍清香脆嫩。

嫩雞煨麵，一道平凡不過的麵食，沒有印象那家新派上海菜做得出色，這兒卻給我驚喜。

雞煨麵是淮揚菜的一種麵食，著重於麵條充份吸收雞湯。

先熬雞湯，再在煮好麵條後放入雞肉及上海小棠菜，雞肉嫩滑，麵條入味；最重要的是，沒有味精的痕跡。

家香炆鴨，鴨炆得夠腍入味，不過薯仔已完全搶去了鴨肉的風頭，太好味了。

點客蒸銀絲卷來配炆鴨，銀絲卷雖然入口鬆軟，但看裡面的層次模糊，沒有一絲絲的感覺。我是否太挑剔呢？

家上海

地址：元朗形點一期1樓1058號舖

注:鄰近港鐵西鐵綫元朗站，yoho mall 提供時租車位，區內亦有多個咪表車位，可供停泊