【湯水】 補氣養血：黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯

不經不覺，原來這個湯是 「湯水篇」的第一百款湯水。

一直都覺得湯水是十分重要，就算工作有多繁忙，所以每星期最少煲一次湯，而且今日天氣又凍又濕，最適宜煲補氣養血湯。

黨參是眾多參類之中性質最溫和；黨參性平，有補中益氣固本健脾的功效，渴完睡眠質素會比較好。

黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯 (2人份量) 

材料: 

黨參 3條

桂圓肉 20克

杞子 10克

有機紅棗 6粒

淮山 6塊

北芪 4條

急凍響螺頭 2個

瘦肉 200克

薑片 4片

蔥段 適量

清水 1500毫升

做法:  

1. 黨參和淮山用水浸30分鐘; 倒去水分，黨參剪成3段，備用。 

2. 其餘藥材用清水略為浸洗，備用。

3. 響螺解凍，用牙刷刷掉黑色污穢物，洗淨，備用。

4. 冷水加入薑片、蔥段，和響螺頭用慢火汆水約15分鐘，盛起沖洗後，備用。 

5. 瘦肉用「跑活水」方法汆水約15分鐘，盛起沖洗後，備用。 

6. 凍水放薑在鍋中 (Staub 24cm)，沸起後放入全部材料 (除了杞子)用中火煲約15分鐘，再轉慢火煲2小時。

7.  約1小時30分後， 放入杞子。熄火後，再焗30分鐘。

8. 用中火煲滾，加入鹽調味，即成。 

**小小貼士**

-  如用普通湯煲，先用大火煲30分鐘，再轉小火煲2小時。

功效：

- 螺頭: 清熱潤肺、 補益氣血功效。

- 瘦肉: 有滋陰補肌、潤腸養胃的作用，營養豐富。

- 北芪: 又名黃芪，性味甘、微溫，有補氣升陽、固表止汗、利水退腫。 　　　　

- 黨蔘: 性味甘、微溫，有補中益氣、生津養血的作用。

- 淮山: 健脾、益胃、補肺、清熱解毒、止咳。

- 杞子: 有補腎益精，養肝明目的功效。

- 紅棗: 有補氣養血，滋潤皮膚，養顏的功效。