做節當然有湯圓做嘅糖水,找來當造的紫薯配湯圓,一來它富含硒元素及花青素,很有益又暖胃,但它味道很淡,所以配合湯圓不會搶到湯圓味道。
紫薯湯底:
水1公升
紫薯2斤
冰糖少許
做法:
紫薯洗淨去皮切粒,水滾後入紫粒,以中火煮約10 ~15分鐘加入冰糖味即成。
湯圓材料:
糯米粉1杯
水1杯(可分半杯滾水半杯涼水,這樣較軟)
做法:
糯米粉倒入大碗中,再倒半杯滾水,拌勻後把涼水逐小加入(這樣會較易掌握粉糰的軟滑度),搓成粉糰,分成約20等份,搓成球狀,放入滾水中,煮至浮起,把湯圓撈起隔水,放進紫薯湯即成。
[冬至食譜] 紫薯湯圓