做節當然有湯圓做嘅糖水,找來當造的紫薯配湯圓,一來它富含硒元素及花青素,很有益又暖胃,但它味道很淡,所以配合湯圓不會搶到湯圓味道。

紫薯湯底:

水1公升

紫薯2斤

冰糖少許

 

做法:

紫薯洗淨去皮切粒,水滾後入紫粒,以中火煮約10 ~15分鐘加入冰糖味即成。

 

湯圓材料:

糯米粉1杯

水1杯(可分半杯滾水半杯涼水,這樣較軟)

 

做法:

糯米粉倒入大碗中,再倒半杯滾水,拌勻後把涼水逐小加入(這樣會較易掌握粉糰的軟滑度),搓成粉糰,分成約20等份,搓成球狀,放入滾水中,煮至浮起,把湯圓撈起隔水,放進紫薯湯即成。

 


 

 

 

 


 [冬至食譜] 紫薯湯圓