【食譜】蔥爆牛肉

春天，蔥當造，蔥汁特別多又甜，所以用上大量蔥特別好味。

材料：

牛肉半磅，蛋液1湯匙，生粉1湯匙，蔥3棵，薑2片

調味料：

蠔油1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，麻油1湯匙，米酒2湯匙

醃料：

醬油1湯匙，米酒湯匙

做法：

1.牛肉逆紋切片狀，蔥切小段，蔥白蔥綠分開；薑片切絲

2.牛肉用蛋液、1湯匙米酒、醬油拌勻後，下生粉抓勻，再下麻油拌勻

3.燒熱鍋下2大湯匙酒，把牛肉拖一拖油約30秒後，倒出隔油

4.用原鍋，下蔥白薑絲煸炒至金黃焦香後，牛肉回鍋，讚入1湯匙米酒、蠔油、糖、胡椒粉、蔥綠炒勻即可上碟