材料:

鯇魚1件切大件、薑100克(切絲)、蔥100克

 

調味料:

鹽1茶匙、糖1茶匙、蠔油2茶匙、胡椒粉少許、老抽1湯匙

 

做法:

1.將魚洗淨抺乾水,用少許米酒、胡椒粉把魚略醃
2.以中火燒熱油鑊,放入魚泡油後取出。
3.先將薑絲下油鑊爆香,然後加入蔥白及灒入米酒、水煮勻。
4.放入鯇魚加蓋以小火燜約3分鐘至熟,再加入老抽,蔥綠加蓋煮片刻。取出放在碟中。
5.撒上胡椒粉,加入蠔油調勻成芡,最後淋在魚上即成。


 【食譜】薑蔥鯇魚