【食譜】日式鰻魚炒飯

鰻魚         1條（切成喜好大小）

白飯         400-450g（約1.5米量杯）

洋蔥         1/4個（切碎）

粟米        30g

青豆        20g

芝麻        少許（先以白鑊炒至金黃）

雞蛋        1隻

蔥            適量（切粒）

紫菜        適量（剪成絲）

自製鰻魚調味汁：

生抽       20g

味醂       20g

糖           18g

做法：

1. 用滾水烚粟米和青豆至浮起，盛起瀝水；

2. 先把自製鰻魚調味汁拌勻，以中小火煮至糖溶成調味汁備用；

3. 熱鑊下1湯匙油，以中火煎加少許鹽的蛋液成薄薄蛋皮，待涼切絲備用；

4. 熱鑊下1湯匙油，倒入白飯及一茶匙雞粉以中火炒散，加入鰻魚汁調味並快手炒至飯粒乾爽；

5. 先加粟米和青豆，再加鰻魚肉和白芝麻炒勻，最後轉小火倒入蛋絲和蔥粒略炒即可上碟，在面灑少許紫菜絲便成。