【食譜】肉鬆紐紋多士（麵包機搓粉、焗爐烘焙）

材料：（1.5磅多士）

水          　170g

橄欖油      　18g

高筋麵粉  　300g

糖              40g

鹽            　4g

乾酵母     　 4g

餡料：

沙律醬     40g（最好倒入唧袋中）

肉鬆           60g

白芝麻       3g

麵包面上色的蛋液：

蛋黃    適量

麵包面上的混合芝士碎：

白芝麻  適量

工具：

麵包機、保鮮紙、唧袋、1.5磅多士模（不用蓋）、焗爐

做法：

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，順次序加入水、橄欖油，倒入高筋麵粉蓋過水和油，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

2. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動menu Dough搓麵糰功能（倒數時間1:30）；

3. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，之後分割成173g@三等份，滾圓用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆馳；

4. 麵糰鬆馳後，用木棍把麵糰按橫扁狀，（如圖）唧適量沙律醬並鋪滿豬肉鬆和1/3白芝麻，再唧沙律醬，之後捲起來包好封口成長條狀備，再以相同做法處理另外兩舊麵糰；

5.（如圖）以三手辮鬢法，頭尾封囗後放入已掃油的多士模中，在面噴點水並蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍；

6. 發酵完成後，先輕輕在包面掃上一層已隔篩的蛋液及灑上適量白芝麻；

7. 放入已預熱的焗爐以170度焗32-35分鐘，焗到15分鐘時觀察顏色太深可用錫紙蓋包面再烘焗至完成，取出放涼脫模即可。