材料:(1.5磅多士)

水             170g

橄欖油      18g

高筋麵粉  250g

小麥粉       50g

黑糖          40g

鹽              4g

乾酵母       4g

 

餡料:

提子乾      50g

核桃          60g(美國即食核桃)

 

麵包面上色的蛋液:

雞蛋          適量

 

工具:

麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、1.5磅多士模(不用蓋)、焗爐

 

麵包機搓粉、焗爐烘焙做法:

1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,順次序加入水和橄欖油,倒入高筋麵粉和小麥粉蓋過水和油,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);

2. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu Dough搓麵糰功能,按開始鍵(倒數時間1:30);

3. 搓粉15分鐘後(倒數時間尚餘1:15),打開機蓋倒入提子乾,繼續啟動;搓多5分鐘(倒數時間尚餘1:10),打開機蓋倒入核桃碎,再繼續啟動;

4. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,把麵糰搓好、收口位向下放入已掃油的多士模中,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;

5. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層已過濾蛋液;

6. 放入已預熱的焗爐以180度焗36-43分鐘,中途觀察顏色已夠深可轉至150度來烘焗至完成,取出連模倒扣放涼;

7. 待涼後用小刀沿模邊界多士四周就可倒轉拍一拍底即輕易脫模(用不沾多士模可立即倒扣脫模)。


 【食譜】黑糖提子核桃多士(麵包機搓粉、焗爐烘焙)

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