【食譜】大吉大利湯丸糖水（白芝麻花生餡）

做法：（23粒）

糯米粉           200g

凍水               180-200g（因應不同牌子糯米粉的吸水程度及粉糰乾濕度而作適量加減）

綠茶粉           3g

熱水              少許（2-4g）

金黃色食用色膏   適量

紅色食用色膏      少許

白芝麻花生餡材料：

熟花生       85g（去衣）

白芝麻       15g

無鹽牛油    70g

黃糖          30-40g

砂糖          20g

紅糖水：（2-3碗）

水                 500g

紅糖             40-50g（視乎甜度喜好）

做法：

1. 先做湯丸餡，把熟花生去衣，用攪拌機打碎，加入白芝麻、黃糖、砂糖及已叮溶或座溶的牛油溶液拌勻，放雪櫃雪15-30分鐘至稍硬，即可搓圓9-10g@23粒再放進冰格雪至硬；

2. 糯米粉過篩，加入凍水搓至光滑（太乾可加水，太黏可加粉），把粉糰分成兩份，小的一份有50g便夠；

3.先用熱水開溶綠茶粉，再把50g的原粉糰搓成綠色，搣出少許搓扁成葉子狀（約46-60片）再戚23小粒備用（未用時可用保鮮紙蓋住避免乾）；

4. 剩下的粉糰再加適量金黃色食用色膏和少許紅色食用色膏搓至色澤均勻的橙色後分出14g@23等份，搓圓備用；

5.橙色粉糰各包入一粒已雪硬的花生茸粒，搓圓，貼2-3塊葉子，再在頂一小粒成蒂（可沾少許水會更穩固）；

6. 完成後的湯丸可放在灑有糯米粉的保鮮盒再放進雪櫃，臨食前先煲溶片糖或紅糖水再落湯丸煮3-6分鐘即可食用。