【新年佳餚DIY】惹味麥香啤酒烤雞

創作者: Catherine's kitchen

農曆新年是劏雞還神的大好日子，在廣東料理中煮雞有多種方法，包括有豉油雞、口水雞、麻油雞等。但最具特色的方式莫過於以麥香啤酒來烤雞，啤酒味的雞，你吃過嗎？

Guinness黑啤帶有濃濃的麥香，啤酒的泡泡會令雞肉的纖維變得很鬆軟，令雞肉更容易融入麥香。麥香啤酒烤雞特別之處在於燒雞的過程中，煮啤酒的蒸氣能令讓雞肉充滿酒香。再加上蒜頭、鹽、黑椒粉，必能令這道菜更為香口，刺激味蕾。

材料：

冰鮮雞 1隻 
黑啤 半罐 (先飲半罐,留起半罐 :p)
蒜頭 數粒
鹽、黑椒粉 各少許
迷迭香或百里香 (可用新鮮或乾)
牛油 100g
檸檬皮 少許

做法：
1. 先將鹽、黑椒粉塗滿在雞內外。
2. 將牛油塞入雞皮和雞肉之間，再將蒜頭塞入雞內。
3. 把啤酒罐塞入雞內成站立狀。在雞的表面塗滿香草和檸檬皮。
4. 可以在焗盤內加入蔬菜(例如: 薯仔、紅蘿蔔、洋蔥….等) 。
5. 焗爐預熱至180度, 將雞焗40-60分鐘 (視乎大少而定) 。然後搽少許蜜糖再多焗5分鐘。
6. 從焗爐取出後, 用錫紙將雞包好, 靜置5分鐘才將切開享用。 (目的是將肉汁鎖住, 食起來雞肉會較嫩滑)

Tips: 如果用家用烤箱，要注意溫度，必要時每20分鐘將雞身轉一轉，令受熱均勻。