任食／吃到飽餐廳「挑食」秘笈

隨著跨年慶祝的氣氛越來越濃厚，許多人都會到西餐廳或自助式吃到飽餐廳來歡慶，但是如果沒有注意食物的選擇，很容易一不小心就把過多的熱量跟油脂吃下肚！取餐前，快來看看自助式吃到飽餐廳的健康秘笈吧～

別把過多的熱量跟油脂吃下肚，快來看看吃到飽餐廳的健康秘笈吧！

取餐前先想一想！避免受環境影響吃太多

在打電話訂位之後，下一步怎麼做？美國《WebMD》健康網站建議：出門前先思考自己真正想吃什麼，避免到了餐廳受到環境影響，而吃了許多不是自己預計要吃的餐點。而如果點餐或取餐前太過飢餓，同樣很難做出健康好選擇。

掌握健康吃四原則，飽和脂肪不超量！

吃到飽餐廳究竟有多危險？國民健康署提醒：光是一塊8盎司（227公克）的無骨牛小排，熱量就高達700大卡左右，還有約30克的飽和脂肪。再加上吃到飽餐廳經常無限量地提供麵包、炸物、濃湯及各式點心，導致飽和脂肪攝取量輕易爆表！攝取過多飽和脂肪，容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管彈性降低、血壓上升，增加心血管疾病風險。想要享受美食無負擔，不妨參考以下四項祕訣：

一／沙拉湯品要先吃

第一份建議取食的是沙拉，在主食、澱粉之前就先用蔬菜跟水果墊胃，避免因為太餓而吃下過多食物。沙拉醬就挑選清爽的日式醬油或優格醬，避免熱量較高的千島醬、凱薩醬，並且用沾取而非淋在沙拉上，藉此控制醬料用量。其次可以喝湯暖暖胃，選擇清湯而非濃湯，熱量就會降低不少。

二／白肉瘦肉去皮吃

飽和脂肪多存在於肉類、奶製品當中，其中又以紅肉的飽和脂肪含量較高，例如牛肉、羊肉、豬肉等，甚至可達白肉的10倍以上！因此建議優先選擇雞、鴨、海鮮等白肉，挑選瘦肉取代油脂含量多的肥肉，並且去皮，就能大幅降低飽和脂肪攝取量。

掌握健康吃四原則，飽和脂肪不超量！

三／炸物點心酌量吃

油炸烹調時，時常使用牛油、豬油、棕櫚油等，因為它們熔點高、氧化安定，適合高溫油炸。但這些油脂多半飽和脂肪含量高，建議炸物以及油脂含量高的點心還是少量嘗鮮即可，盡量改吃清蒸、水煮、涼拌等少油餐點，才能確保清爽無負擔！

四／分享美食更好吃

吃到飽的自助式餐廳，在設計上確實令人容易拿太多，不知不覺就吃得比平常多了好幾盤……要避免吃過量，其實最好的方式就是不要去！如果非去不可，不妨在取餐前先評估食物份量，吃七至八分飽即可，並跟親友共同分享，也讓感情更緊密喔！

掌握以上健康吃原則，相信吃進肚裡的熱量跟飽和脂肪量就會大幅降低了！另外，別急著吃完盤中所有餐點，多餘的不妨打包帶回家，也是避免吃太多的好方法喔～

聚餐健康吃專題 【華人健康網 記者孫以琳／台北報導】