【食譜】黑豚金菇卷 配自製燒鰻魚汁

材料：

黑豚肉片    10片（半磅火鍋用薄片）

金菇          1包

生粉          2茶匙

水             1湯匙

自製燒鰻魚汁（亦可用現成）：

生抽　　2湯匙

味醂      2湯匙

糖         2湯匙

做法：

1. 金菇切掉根部，洗淨用鹽水浸片刻後瀝水，分成10等份（約15g@1小束）

2. （如圖）用豚肉片卷住金菇，收尾位可塗少許生粉水作黏合

3. 燒熱平底鑊，下2湯匙油，放入黑豚金菇卷以中小火煎約6-8分鐘（見一面的肉轉色就要煎另一面），大概九成熟可盛起瀝水（金菇會出水）

4. 洗乾淨鑊，中火倒入燒鰻魚汁煮至滾，黑豚金菇卷，並加入之前（2）用剩的生粉水埋䇜，煮至汁濃即可上碟。