【食譜】沙茶蒜芯炒牛肉

材料：

美國牛小排　300克

蒜粒　　　　10粒

蒜芯　　　　1把

九層塔　　　10克

蝦米　　　　1湯匙

調味料：

米酒　　1湯匙

蠔油　　1湯匙

沙茶醬　1湯匙

咖哩粉　1湯匙 

做法：

1.把蒜頭拍裂、牛小排切塊、蝦米切碎、蔥和蒜芯拍裂切段，備用。

2.燒熱鍋，把肥膏部份先下鍋煎至出油後，放入蒜仁炒香，接著加入牛小排塊煎香。

3.同上鍋，放入蒜芯段、蔥段、蝦米碎翻炒均勻，調入咖哩粉1大匙、鹽巴少許、蠔油1大匙、米酒適量、沙茶醬1大匙調味，起鍋前放入九層塔翻炒均勻即完成。

九層塔

蒜芯有筋可以摘走，咁樣食就一D渣都無。

蝦米浸軟切碎。

把肥膏部份放入鍋慢火煎出油，同時把蒜仁煎至金黃色。