依家出街食嘢，我feel唔到啲食肆有「心」（一鳴驚仁）

歐錦棠曾經請教過「食神」史提芬周，究竟要點先可以燒出一道無懈可擊嘅菜，史提芬周當然話其實唔難，因為只有心，人人都可以燒出一道好菜。不過，依家喺香港出街食嘢(特別係連鎖餐廳，買少見少的良心老店除外)，我真係感受唔到香港食肆係有heart去做一道好菜，讓顧客大快朵頤。

有一啲餐廳，啲枱擺得密到一個點，即使may the force be with you，用盡所有「原力」，都幾乎無法穿過。啲枱擺得咁密，食得有幾舒服，實在可想而知。一間有「心」嘅食肆，唔係應該要好似《食神》中果句「應該考慮到食客最細微嘅心理」嘅咩？依家卻貌似連最基本嘅「有啲空間感去食嘢」都無法達到。

有一啲餐廳，出面等一粒鐘，入去食嘢限時個半鐘。好，我就當又係土地供應問題，而且仲係一條「寸金尺土」VS「一寸光陰一寸金」嘅人生哲學問題。究竟，用一粒鐘先等到有得食，分分鐘仲要等到寂寞似夜深，仲值唔值回票價呢？如果你問殷海光，佢應該會話唔會，因為呢個只係一個生物邏輯層。如果你問阿里士多得，咁你應該要去問墳總青永屍先生先啦。

部份食肆為咗賺到盡，不惜係食材上偷工減料。你以為自己食緊雞？少年你太年輕了。當你咬落一舊雞度，你會發現自己淨係食到醬汁嘅味，或者係雞汁嘅味，而係食唔到雞味。呢一刻，你會發現，話雞有雞味然後失控爆笑的May姐，其實都唔係咁低b姐。或者，May姐呢一下大笑，能夠媲美「我自橫刀向天笑」果種無奈於世嘅笑。有啲食肆甚至學埋梁振英啲語言偽術，講咩原來鮑魚唔係一般的鮑魚，而係魷魚加鮑汁，非常「超然」。呢一刻，你會發現自己從學校生物堂嘅知識，根本不足以應付日常生活。

圖片來源：「雲海 陳雲海」facebook

話說N年前，香港有個稱號，叫做「美食之都」；話說N年之後，香港轉咗個稱號，叫做「賺錢之都」：香港政府只懂一味講求經濟發展，食肆冇heart整嘢食有heart賺到盡，卻似乎反而係常態。

作者：一鳴驚仁（本文章由聚言時報授權提供）