【食譜】臘肉炒荷蘭豆

荷蘭豆，炒得過快有生味，不然就是炒太久豆莢都老了，所以都幾難炒。

材料：

臘肉　1條

荷蘭豆　半斤

蔥　1棵

紅辣椒　2隻

薑　4片

調味料：

紹興酒　1大湯匙

做法：

1.荷蘭豆撕根，洗淨

2.先把臘肉蒸熟(湯汁留用)，去皮切片備用

3.燒紅鍋，把較肥的臘肉放入鍋，慢火煎出油

4.在3中下薑絲、蔥白爆香後，下較廋臘肉、荷蘭豆略炒，再下蒸臘肉湯汁、少許水、少許糖，加蓋燜30秒鐘，起鍋前下蔥綠、紅辣椒即可