【尖沙咀】曾膺米芝蓮星級食府 片皮鴨套餐

地段優越方便、環境高雅舒適，服務及食物都有水準的國金軒，從來都是心水中菜廳之一。近幾年卻不復米芝蓮星級餐廳光環，心底也有替它不值的！

這晚一行五人來到半圓沙發位就坐，抵達時餐檯已有紅酒恭候我們！醉 DUCK 星期二 Pinot & Duck Tuesday 的四位用八道菜盛宴，包括三選一紅酒乙瓶，定價只是 $1,988元，非常超值！不飲酒的，淨食物就是 $1,888，當然是相約酒鬼來划算多了～

以下就是八道菜的餐單，看不清楚也不要緊，下面會再作介紹。基本紅酒有三款選擇，包括：Pinot Noir, Omihi Hills Limestone Ridge 2012 Waipara, New Zealand、Bourgogne Rouge Cuvee Saint Vincent, Vincent Girardin 2012 Burgundy, France，或 Bourgogne Rouge, Leroux Benjamin 2013 Burgundy, France，也可付額外 $480元 升級更優質的紅酒。

這晚我們選了法國 Bourgogne Rouge Cuvee Saint Vincent, Vincent Girardin 2012 Burgundy, France，此酒單寧不重、果香突出很易入口，配搭鴨肉別有風味呢。

首先第一道菜是 柚子鮮鮑拼醬皇鴨舌 Chilled abalone with Pomelo Marinated duck tongue in XO chili sauce：

凍吃的鮑魚鮮味十足，同時配搭新鮮並糖漬柚子，感覺更清新鮮甜；豐腴入味的醬皇鴨舌更是超水準，平日不愛鴨舌的我也很享受與它雙舌交纏！每位更有額外麻醬車厘茄，清新醒胃，吃完胃口全開了！

然後有 明火例湯 Soup of the day，湯料十足、湯身濃甜美味，而且份量挺多，一兜可分出五碗來。特別一提，湯渣也會呈上檯，但絕不建議食用；不是不好吃，而是接下來的菜式數量與份量都極多，千萬要留肚啊！

來到今餐的主角 北京片皮鴨 Roasted duck served with three flavors of pancakes 了！這也是國金軒的名菜之一，兩吃定價就要 $768，但「醉 DUCK 星期二」晚餐中還有額外六道菜及紅酒，所以真的很抵呢。

師傅手起刀落，飛快將鴨皮連肉切好；兩碟都是甜魔媽媽最愛的皮連肉出品，但其中一碟連的肉較少，另一碟連的肉較多，無論你是那款口味的擁戴者，都會滿足。

配料方面，除了京蔥、蘿蔔、青瓜、鴨醬，還有甜椒及子薑絲，後者配搭烤鴨非常滋味！而餅皮也分為原味、薑汁菠菜及蒜蓉甘筍三款，雖然味道吃來差不多，但的確增加了添食的動機，因為份量都幾多，這晚5人分享，我吃了4件烤鴨夾餅，以及兩件淨皮，才剛好完成呢。

然後有 豉味骨香多寶魚 Crispy turbot fish with black bean sauce，多寶魚給起了球、啖啖肉而且嫩滑又入味，配菜的蜜糖豆也脆口美味；吃完別忘經脆炸的魚骨魚身，非常酥脆香口，不吃白不吃呢！

很愛接下來的 紅酒燴牛尾 Braised oxtail with red wine sauce，所用牛尾脂肪不多、膠質比例特高，又炆得特別軟腍，配上味道香甜迷人帶些微醋意的極品紅酒汁，超級美味，亦與當晚的佳釀相互輝映～

還有吃完烤鴨的二食－銀芽炒鴨絲 Sautéed shredded duck with bean sprouts，喜歡這裡的鴨隻富有酥香，烤鴨好吃，鴨肉絲也一樣美妙，稍濃的調味對於配搭紅酒來講是剛好呢！
　

最後還有 米湯杞子浸鮮菜苗 Poached vegetable with wolf berries in rice broth，近似粥底的米湯，令到菜苗更鮮更滑，加上杞子天然的甜味，好吃得連平時只食肉的劉總也來幫襯！

要講這裡的菜式份量很足，五人吃四人餐都飽到不行，最後再吞下 國金美點 Cuisine Cuisine Chinese petit fours，已經沒有餘額再吃其他甜品或糖水了... 也講講這兩款美點，後方的杏仁酥實在很清脆美味，前方是以形狀取名的甘露酥，很富詩情畫意呢～

好吧，容我坦白指出：當夜闌人靜、食客離開，餐廳內的音樂雜亂無章，的確幾古怪...…

希望餐廳可以改善這點，說不定，來年的米芝蓮榜上，又會回到昔日高位！

Cuisine Cuisine 國金軒
地址：尖沙咀The Mira