【食譜】自製橄欖鬆餅

橄欖是極受歡迎的食材，在麵團中加入橄欖果實與橄欖油，就能做出美味出眾的橄欖鬆餅。

在決定早餐菜單時，不妨考慮來片兼具美味與營養的橄欖鬆餅吧！

材料：

高筋麵粉　140g

低筋麵粉　40g

雞蛋　　　1 個

牛奶　　　45ml

鹽　　　　2g

砂糖　　　20g

即溶酵母粉 3g

初榨橄欖油 50ml

黑橄欖　　60g

做法：

1.將雞蛋與牛奶充分攪拌均勻。

2.加入過篩麵粉、砂糖、鹽、酵母粉，攪拌均勻。

3.拌勻至看不見粉末再加入橄欖油，充分攪拌約15分鐘。

4.攪拌完成後蓋上保鮮膜，放在室溫約1小時，使其發酵至兩倍大。

5.將橄欖去除水分後切碎。

6.發酵完成後，用拳頭輕輕地拍打，將多餘的氣體去除，並加入黑橄欖。

7.把麵團分成6∼8等分，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

8.放入預熱好的鬆餅機，烘烤均勻即可

Tips：

烘烤溫度如果過高，很容易導致鬆餅表面焦掉但裡面還沒有熟透，因此要特別注意不能使用太大的火。

圖文提供／核果文化