在台灣玩時,早上食稀飯有很多小配菜,都是一些自家制醃漬物,對他們的漬物有些懷念。

所以學他們做瓜仔肉,但他們要求這道菜的肉表面像裏有一層薄薄的粉,滑滑的,醃肉時加醬油,有一點醬香才合格。

噢!好難,我真係唔合格……

材料:

豬肉碎 半斤

脆瓜  約2大湯匙

蝦米  1 大湯匙

紅辣椒 1隻

薑茸 1大湯匙

芹菜 1棵

生粉水 1大湯匙

 

調味料:

醬油    1大湯匙

米酒    1大湯匙

白胡椒粉

麻油

 

做法:

1. 芹菜切粒;脆瓜切碎;紅辣椒切碎

2. 豬肉碎加入1/2薑茸,胡椒粉少許,鹽少許,醬油1大湯匙拌勻,再加入生粉拌勻,最後加入水抓醃

3. 燒熱鍋,下1湯匙油、蝦米爆香,再下豬肉碎炒至變白,再下薑米、瓜仔肉炒香

4. 倒入瓜仔肉湯、蝦米水、米酒、醬油煨煮,下生粉水埋芡,起鍋前加入芹菜粒、辣椒未即可上碟


 【食譜】炒瓜仔肉