減肥妙品：冬瓜　無脂去水腫！

英文名：Wax gourd。

別名：白瓜、枕瓜、水芝。

科屬：葫蘆科，冬瓜屬。

【低脂低鈉的減肥妙品】

冬瓜含有大量水分，每100g鮮品含水量高達96.6g，因此能有效調節人體內水分，有通利之效。此外，冬瓜中還有大量丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有重要作用。

因此，冬瓜自古被稱為減肥之妙品。《食療本草》在提到冬瓜時說：「欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。」現代醫學發現，與其他菜不同的是，冬瓜不含脂肪，且含鈉量極低，有利尿排溼的功效。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥瘦身作用，對腎炎水腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想蔬菜。

【冬瓜營養調查（以100g為例）】

熱量1 2kcal、膳食纖維0.7g、維生素A1 3μg、胡蘿蔔素80μg、鈣1 9mg、鉀78mg。

【營養師建議】

1.適合腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、維生素B₁缺乏症、高血壓、糖尿病、冠狀動脈硬化性心臟病、肥胖的人群常吃。

2.冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病而大小便失禁、陽虛肢冷者忌吃。

3.冬瓜不宜生食，女子月經和痛經期間不宜食用。

4.冬瓜是一種解熱利尿有效的日常蔬菜，連皮一起煮湯，效果更明顯。

【挑選冬瓜小訣竅】

挑選冬瓜時，應選擇皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，且皮不軟、不腐爛的。挑選時可用指甲掐一下，表皮硬，肉質緊密的冬瓜口感比較好。

【走近冬瓜】

冬瓜皮：冬瓜皮有利尿作用。

冬瓜子：冬瓜子有健脾養顏、止咳化痰的作用。

冬瓜葉：冬瓜嫩葉調以麵粉煎餅食用， 有祛熱、止腹瀉之功效。

冬瓜藤：

冬瓜藤水煎液對直腸脫垂有獨到功效。冬瓜藤鮮汁用於洗臉、洗澡，可增白

皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。

【營養加倍的食用法則】

冬瓜雪耳羹

材料：冬瓜250g，銀耳30g。

調味料：鹽、味精、黃酒各適量。

作法：

1.冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳用水泡發。

2.熱鍋放油，油熱下冬瓜片煸炒片刻，加少量水、鹽，煮至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。

功效：

清熱生津，利尿消腫，適合患有高血壓、心臟病、腎炎水腫等病症的患者服食。

冬瓜燉排骨

材料：

冬瓜400g、排骨300g、太子參30g、金銀花10g。

調味料：味精、蔥花各適量。

作法：

1.排骨以熱水燙過。

2.冬瓜切薄片。

3.太子參、金銀花一起入水中煮，煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用。

4.排骨、冬瓜加水煮熟，放入煮好的太子參和少量的味精、蔥花，並兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。

冬瓜丸子湯

材料：

冬瓜、豬絞肉各250g、雞蛋1個、蔥、薑、胡椒粉、香菜、太白粉各適量。

作法：

1.冬瓜切片待用。

2.豬絞肉加蔥末、薑末、攪散的雞蛋、適量的鹽、雞粉、胡椒粉和太白粉，朝一個方向攪拌，使其產生黏性。

3.鍋內放水，等水開後改小火，用小勺子將肉末做成小丸子，小心放入鍋內。

4.待肉丸變色，下冬瓜片，煮熟撒上香菜末即可。

【小叮嚀】：

如何挑選冬瓜？市場上的冬瓜一般有青皮、灰皮、白皮三種類型，灰皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄、質鬆、易入味；青皮冬瓜則介於二者之間，挑選時，可以根據自己的需要選擇。此外，一般瓜體重的冬瓜品質較好，至於瓜身較輕的，有可能已經變質。

【冬瓜小偏方】

魚蟹中毒：鮮冬瓜300g 搗爛絞汁飲服。

咳嗽：冬瓜子15g 紅糖適量 搗爛研細，開水沖服，一日2次。

凍瘡：冬瓜皮250g 茄子根250g 熬水煎湯，洗患處。

腎病水腫：冬瓜皮250g 蠶豆適量 和水熬煎，去渣飲湯。

糖尿病：冬瓜瓤適量 冬瓜子適量 煎汁內服。

熱天感冒：鮮冬瓜150g 米100g 煮粥食用，一日2次。

慢性腎炎：冬瓜1000 鯉魚1條 不加鹽，煮湯飲食。

圖文提供／人類智庫