登上星馬夜行火車 踏進南洋美食地圖 窮遊4日3夜之旅 (2)

前回遊記：
登上星馬夜行火車 踏進南洋美食地圖 窮遊4日3夜之旅 (1)

21/8 (五) 香港往新加坡，住hostel
22/8 (六) 新加坡、新山，瞓火車
23/8 (日) 吉隆坡，住Melia KL
24/8 (一) 吉隆坡返港

食完叻沙返hostel 放低個袋，又出返去食。
行去Bugis Arab St. 有間著名印度菜館－百年老店 Zamzam，創於1908年，也就是英國殖民地時代。

今次兩個人叫S$8 Mutton Murtabak 羊肉 有饀甩餅，再加杯Ice Teh Tarik凍拉茶。

Murtabak 由印度甩餅，裹住醃香了的肉及洋葱，配蛋煎香蘸咖哩以食。肉可配羊、雞、牛、沙甸魚。

獅城食印度菜，最傳統當然係用手食，但都有刀叉供應。
個人建議都係用手食，因為用刀叉會將甩餅弄碎，用手反而可掐緊再蘸咖哩才食。

又開餐了，先蘸一蘸咖哩，甩餅用蛋煎過，就是焦酥鬆化。

一口吃下，羊肉餡料就湧出來；外酥內軟，不會煎到乾硬，洋葱香、羊肉香、咖哩香混作一起，肚腸裡盡是印度風情。

天時暑熱，實在要叫一杯凍飲涼快一下。加上吃Murtabak 要蘸咖哩，喝Ice Teh Tarik最好不過。（其實熱飲更好，不過天氣太熱了。）
Teh在印度語解作茶，Tarik就是解作拉，故Teh Tarik就是拉茶的意思。
另一種新加坡喜愛的拉茶是Teh Halia，為加了薑的奶茶。

好的拉茶，經過多次拉制沖泡，煉奶乳化，茶味滲出。最後煉奶及茶奶水乳交融，令茶香及奶香都可完全揮發。
一看豐厚的奶泡，就知道一杯拉茶誠意足夠與否。第一口飲下去，全是香滑奶泡，幼滑而富茶香。

終於吃飽了，就到處散散步。在新加坡旅遊區，到處都可見到賣飲料的電單車。除樽裝及罐裝飲品外，還會售賣各樣雪糕三文治。
售價由S$1至S$2不等，可惜今次到新加坡不見售S$1的那一檔。

今次到Boat Quay買了榴槤雪糕三文治配斑蘭麵包，另配威化餅乾，均售S$1.5。
實際上，就是一塊斑蘭麵包或兩塊威化餅乾，夾上一塊雪糕磚。

雖然話鹹魚青菜，各有所愛，但個人推介配斑蘭麵包，不要配威化餅乾。
威化餅乾優點就是脆，跟融化的雪糕會很配。

不過斑蘭麵包優點更多，首先麵包有斑蘭香味。

其次，麵包不像白麵包乾身，反而有雪芳蛋糕或麵包蛋糕的鬆軟。
第三，麵包內有不少氣泡，可減慢雪糕融化。
第四，麵包可吸收融化了的雪糕。

一口咬下去，就是鬆軟涼快。隨後就是一陣陣榴槤香及斑蘭香。

這就是赤道上，冰涼的南洋味道。
(續)