生菜原產於西亞及地中海沿岸。顏色青綠、95%是水分,為降低體溫的陰性蔬菜。
以中醫觀點,除了能補充體力、促進五臟機能,還能活絡腸臟的蠕動。
生菜富含有利尿功能的鉀,能消除水腫、降低血壓。它也含有預防貧血的鐵及幫助骨頭生長的維生素K、鈣等等。另外,具有抗氧化作用的β- 胡蘿蔔素,能預防癌症。
維生素C、E的含量也很豐富。維生素C能保持肌膚年輕,也有預防感冒的效果。維生素E除了促進血液循環、改善虛冷,也被稱為「返老還童的維生素」,能有效防止老化。
【烹調祕訣】用油烹調提升吸收力!
生吃生菜營養價值較高,但是若加熱會減少生菜的體積,可攝取到更多營養。不僅如此,與油一起烹調,可加速胡蘿蔔素及維生素E的吸收。
【熱量】12kcal / 100g
【營養成分】
鉀、維生素C、維生素E
【功效】
預防感冒、有美容效果、有利尿作用、預防癌症
【挑選方法】
莖葉完整肥厚,葉片鮮綠不枯黃、水嫩有彈性,尾巴切口沒有腐壞較佳。
【保存方法】
整顆用報紙包裏後放進容器內冷藏,事先將芯挖除較佳。
圖文提供/台灣廣廈
生菜益處多!可消水腫、防高血壓、防癌!
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