【食譜】南瓜炸薯餅

材料：

日本圓南瓜 1個（約180g南瓜茸）

薯仔          1個（約200g薯茸）

粟粉          適量

麵包糠       適量

黑胡椒       少許

鹽             半茶匙

糖             1/4茶匙

麵包糠       30-40g（視乎南瓜薯茸的軟硬度）

醬汁：

BB沙律醬  適量

做法：

1. 薯仔去皮切件、圓南瓜留約1/3皮，其餘整個去皮切件一同（如圖）隔水蒸10-15分鐘至腍；

2. 先把薯仔和南瓜壓成茸，加調味料拌勻再加蒸熟的南瓜皮略拌，放進雪櫃雪30分鐘；

3. 臨炸前平均分100g@4等份，搓成扁圓蛋型；

4.先在薯球周圍黏上粟粉，再沾蛋漿，臨落鑊前沾上麵包糠；

5. 中火炸至全個金黃色，瀝油上碟，配襯BB沙律醬非常合適。