挑選檸檬小貼士！檸檬皮最有營養？檸檬竟是鹼性食物？

檸檬一年四季都盛產，主要盛產期為6至9月。

檸檬有分為兩種顏色，一種是黃色，一種是綠色，綠色的現在也有無籽檸檬了！

在各式各樣料理中，都會出現，不論是意式、泰式、越式、日式，都可作為調味的綠翡翠「檸檬」到底要怎麼挑選呢？

這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，為大家介紹挑選檸檬的小貼士，我們一起來看看如何挑選吧！

檸檬如何挑選小貼士。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「檸檬」。（攝影／江旻駿）

【這樣挑選檸檬】

1.果形完整，無斑點，外觀光滑且柔軟者，皮薄有彈性。

2.重量越重越好，代表水份充足。

3.有濃郁的氣味。

【檸檬營養價值】

檸檬吃起來很酸，時常有人以為是酸性食物，檸檬鉀含量較高，在體內會轉變為鹼性的，被認為是很好的食物，對於人體的血液循環以及鈣質的吸收有相當大助益；檸檬含豐富的維他命C、檸檬酸，增強免疫功能、具有抗菌等多種功效，對人體十分有益。

維他命C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，維持正常的生理機能。器官、細胞都需要維他命Ｃ來保護；其中檸檬皮裡有豐富的類黃酮及多酚，這兩種成分是抗氧化的超強幫手，能更強化維他命C的抗氧化能力。檸檬不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒、消除疲勞、增加免疫力、延緩老化、保持肌膚彈性、改善糖尿病、高血壓、貧血、感冒等。

【注意事項】

檸檬真正的營養在於檸檬皮，一般擠檸檬汁，擠出來的汁液，有90%是水份，若是要喝到檸檬完整的營養，就必須在檸檬皮中尋找，檸檬皮富含有類黃酮，能強化維他命C的抗氧化能力，具有抗過敏、消炎等好處。要特別提醒，因為檸檬水屬於相對刺激的食物與飲品，因此有胃潰瘍、胃酸分泌過多、嚴重齲齒及糖尿病患，宜少食用。

【華人健康網 陳儀蓓／企劃報導】