簡單的蕃薯牛奶，降膽固醇、抗氧化、甚至能預防腦退化症！

蕃薯含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，是公認的「養生聖品」。

想要吃進蕃薯的好處，除了蒸烤之後直接食用，也可以搭配牛奶，一起打成滋味香甜、口感綿密的蕃薯牛奶。

營養師表示，蕃薯有助於降低體內的膽固醇總量，而牛奶可以提高大腦的抗氧化能力，蕃薯牛奶可說是老少咸宜的健康飲品。

蕃薯含有豐富的膳食纖維，有助降低體內膽固醇總量。除了直接食用，民眾也可以自製蕃薯牛奶，喝進蕃薯的好處。

香濃牛奶是許多人早餐的必備飲料，不過，天天都喝一樣的口味容易膩。想要變出飲食新花樣，不妨在鮮奶中加入養生食材，製作成健康的風味牛奶，不但能讓口感更豐富，還能同時吃進兩種食物的營養。而市面上容易取得的蕃薯，就是一個不錯的選擇。

蕃薯膳食纖維多　降膽固醇控體重

中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞指出，白飯等精緻主食的膳食纖維含量極少，以同樣重量來說，同屬主食的蕃薯，膳食纖維含量卻是白飯的4倍以上，含量相當豐富。膳食纖維可以幫助人體，將飲食中攝取的多餘膽固醇排出體外，對於控制體重也有幫助。

另外，蕃薯的升糖指數約為55，在富含澱粉的主食類中，屬於升糖指數較低的食物，比較不容易導致血糖在短時間內上升。

國外研究發現，適量喝牛奶，可以提高大腦的抗氧化能力。

牛奶蛋白質豐富　幫助大腦抗氧化

將蕃薯加入牛奶當中，除了可以獲得上述蕃薯的好處，也能喝進牛奶的營養。陳柏鈞營養師表示，牛奶是優良的蛋白質來源，能提供人體所需的各種胺基酸。此外，研究指出，適量攝取乳製品，可以提高大腦的抗氧化能力，並且降低罹患神經退化性疾病，如腦退化症的機會。

許多民眾愛喝鮮奶，建議還可以加入養生食材如蕃薯，變化出健康的風味牛奶。

蕃薯牛奶自己做　加入堅果更健康

因此，蕃薯牛奶無論對於兒童、成人、老人都是很好的飲品，尤其可以促進銀髮族的健康。不過，提醒民眾，蕃薯畢竟屬於主食類，蕃薯牛奶的熱量也不低，建議一天喝一杯即可。陳柏鈞營養師提供蕃薯牛奶的食譜，並且添加腰果，讓蕃薯牛奶更健康好喝！

【蕃薯堅果牛奶】

材料／手掌大的蕃薯半條、腰果5粒、低脂鮮奶240c.c.、開水100c.c.。

作法／將蕃薯洗淨並蒸熟，去皮之後，與其他食材一起放入果汁機攪打約30 秒，即完成。

【華人健康網 記者林芷揚／報導】