Ambrosia Oyster Bar & Grill新廚上任 巧製海鮮富心思

Ambrosia Oyster Bar & Grill是鬧市中的清泉,環境高雅之餘,更可俯瞰窗外的維港美景,水天一色,加上三角琴的輕柔伴奏,份外有情調。新任行政總廚近日上場,譚大廚先後於多間米芝蓮星級餐廳如Amber、Caprice、SPOON by Alain Ducasse和Robuchon a Galera等磨練出純熟技巧,無論選材用料抑或烹調上均有五星級水準。

海鮮更是大廚的拿手好戲,他擅於搭配不同的食材,拼湊出多元化的滋味。是次焦點落於波士頓龍蝦伴意大利青瓜濶麵,香烤波士頓龍蝦固然好味,不過用意大利青瓜切成扁意粉形狀卻是坊間少有,而且加入雲呢拿泡泡,帶來多重清新口感享受,創意滿分。另一道菊花煙燻帶子也令人耳目一新,鮮甜的帶子慢慢滲出菊花幽香,伴以外脆內韌意大利飯,甚有嚼勁,讚。香脆大蝦意大利雲吞伴鵝肝配鮮菇湯也相當精彩,香脆的意大利雲吞內有爽口虎蝦,配上地道鵝肝,食味豐富,再倒入鮮菇清湯,既中和了鵝肝和雲吞的膩,又滲出絲絲泥土香氣,完美平衡兩者,十分滋味。

 

六道菜嘗味菜單
地址:尖沙咀iSQUARE

 

Last call!Cucina野菌之王盛宴

 

(網上圖片)

每年10月,是野菌的當造期,意大利餐廳Cucina因而推出野菌之王盛宴。新任意籍總廚Andrea Delzanno特別以有「意大利森林瑰寶」之稱的牛肝菌炮製了6道菜式,事關牛肝菌味道濃郁,入口富泥土香氣兼帶有果仁味道,輕易搭配不同菜式。當中必試意大利托斯卡納香腸濶條麵配牛肝菌汁,以意國進口雞蛋炮製的濶條麵富有蛋香,配上意大利南部進口的托斯卡納香腸,味道與肉厚多汁的牛肝菌非常匹配。牛肝菌、 露筍伴巴羅洛芝士意大利飯則散發濃郁牛奶芝士香氣,一試難忘,如果想品嚐牛肝菌的原味,推介生牛肉薄片配火箭菜沙律、牛肝菌巴馬臣芝士,清新爽口。盛宴供應期至本月18日,想試趁早!

 

Cucina野菌之王盛宴
供應日期:即日起至2015年10月18日
地址:尖沙咀海港城

 

DFS名酒盛會 11月獅城揭幕

 

(網上圖片)

DFS傳世佳釀品鑒會今年已經來到第五屆,一如以往展示來自世界各地的稀有、葡萄酒、香檳和烈酒,當中包括首次發佈並配以原裝木箱的Chateau Cheval Blanc 1939、首次亮相的The Martell Hidden Gems、紀念新加坡獨立50 週年的The Macallan Five Decades Collection五款優質威士忌以及全球僅兩瓶的單桶原酒The Glenfiddich 50 Years Old等等,而全球僅存一套的Glenmorangie Single Cask Collection五瓶極罕見的手工單桶原酒更是亮點在所。愛酒之人,不妨11月飛轉新加坡!

DFS【傳世佳釀】品鑒會
日期:11月7日至30日
地點:新加坡T Galleria by DFS 


 【各大品牌 每日飲食快報】12/10/2015

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