近年，越來越多人提倡「吃葡萄不吐葡萄皮」，其實早有研究發現，倘若連皮吃下葡萄，才能獲取更多營養。

研究人員指出，葡萄果肉含有豐富的花青素，但原來葡萄皮中所含有的花青素，比果肉還要多。這種營養成份具有強抗氧化、減輕肝臟機能出現毛病、保護心血管等功效。

除此以外，葡萄皮中含有比果肉和葡萄籽，更豐富的白藜蘆醇(resveratrol)，這種物質能夠預防心血管疾病，亦有助抗癌。