4步驟吃肉法 甩肥不增胖

健康醫療網/記者郭庚儒報導


坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉,吃紅肉最不健康的說法;專家強調,其實不論白肉、紅肉都有脂肪,吃多了對身體都不好,只是紅肉的脂肪含量較高,是最優質的鐵質來源,建議一星期最好少於3份,並選擇避開肥肉、皮層。  

生物產業傳播暨發展系營養教育與傳播課程講師洪泰雄出版新書。他說,自己4年來,研讀超過800本營養學相關書籍,整理出一套養生之道,在4個月內甩肉17公斤,才體驗出最正確的養生方式,就是回歸均衡飲食。  

洪泰雄提到,坊間流傳多吃白肉、少吃紅肉的觀念,其實並不完全正確。紅肉在各類食物中,是極優質的鐵質來源,不但被人體利用的比率高,也不太容易被其他營養物質影響,豐富的鐵質能為大腦補足充分氧氣、提升大腦運作,有助智能發展,尤其正處發育階段的孩子,對鐵質的需求更是迫切。  

不過,洪泰雄提醒,紅肉的飽和脂肪酸含量較高,會促進體內合成壞膽固醇,減少能預防動脈病變的好膽固醇量,建議一星期最好少於3份,一份約2兩重,相當於手握拳的份量。另外,部位選擇也需留意,以牛肉為例,盡量選擇牛柳、牛腱、里肌,少量選擇西冷、牛小排、牛五花、牛腩等脂肪較多的部位。


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