不少人也是「澱粉癡」，每天沒飯下肚總覺得不夠滿足。另一邊廂的女士卻怕吃澱粉食物會胖，因而一天三餐謝絕一切澱粉食物。其實以上想法各有謬誤，關鍵在於是否食得其法！
 
健康之本
澱粉質是人體三大能量元素之一，沒有澱粉的減肥法，體重的確輕了，但只會減水，脂肪還在。如長期缺乏澱粉質，更會降低活動機能。美國一項研究指出，碳水化合物是腦部能量的重要來源，若是少吃碳水化合物，會令記憶力和腦力逐步下降，考試測驗成績都會受影響。英國著名科學家霍達曼亦指多吃碳水化合物，有助增強專注力。
 
粗纖五穀利腸道
其實食物配搭和份量得宜，澱粉食物不但不會致肥，更是女士養生補身的最佳食物。我愛吃澱粉，平常進食澱粉的食物都離不開粉麵飯，但我只會食用未經精製的澱粉質食物，例如吃飯吃糙米或紅米，吃麵吃蕎麥麵、五穀麵或十穀麵，成分既健康又飽腹。
 
所謂「人食五穀而化精」，意指五穀具養精氣、補腎氣的功用。五穀中的紅米，我便經常食，喜愛它含有豐富纖維，有助促進腸道蠕動，同時具補血及調理血氣效用，有助改善手腳冰冷、頭暈乏力。糙米即是保留米糠的全穀類，雖然口感粗糙，但纖維含量較白米高出兩至三倍，有效促進腸道蠕動，穩定血糖。糙米更含有豐富維他命B雜和礦物質，包括鐵、銅、鈣及鎂質等。不過本身消化能力較差、有胃痛、胃氣等毛病的人士，應減慢進食速度，食用份量也不宜過多，好讓腸胃慢慢適應。
 
此外還有體積較小的小米，其口感與白米一樣軟滑之餘，纖維含量亦近乎糙米，因此對脾胃虛弱的老人十分有益。
 
嚴選澱粉質食物
至於精製的澱粉質食物，如白飯、河粉、腸粉、白粥等，我都不會吃。
 
經過漂染的食物，營養價值和纖維均相對下降；而且精製碳水化合物容易消化，會令血糖快速急升，面對突如其來的血糖上升，胰島便會產生大量胰島素將糖分轉為脂肪，同時使血糖急速下降，低血糖會令人產生疲累感和飢餓感，導致一刻間進食過量，令熱量超標。這些過量的糖分更會影響腸道益菌與壞菌的平衡，減低免疫力，令身體容易受病毒感染和生病。哈佛研究人員在英國醫學期刊發表的資料顯示，吃白米引起糖尿病的風險較高，原因是白米經加工後只餘澱粉質，升糖指數較高，比較之下還是粗纖的紅米和糙米較健康。只要掌握以上飲食法則，妥善控制進食份量，澱粉質食物又何須避而遠之！