Sablés 酥餅系列下午茶

飲食

2015-09-22 |

2230

中秋過後，很快就來到十月；對於甜魔媽媽，值得期待的除了 Matthew 4歲生日，還有 Godiva 與香港麗思卡爾頓酒店合作推出的全新下午茶！

位處酒店103樓的 Café 103，景觀極其開揚，食客可鳥瞰美麗維港景觀，向來是享受下午茶的好地方。去年與 Godiva 合作的下午茶取得空前成功，今年繼續推出 Sablés 酥餅系列下午茶。

Sablés酥餅是種歐式牛油餅乾，「Sablés」於法文字原解作「沙子」，形容此款揉合了砂糖、麵粉和牛油的酥餅如沙子般酥化輕盈。這次下午茶就選取 Godiva 其中五款具不同國家特色的 Sablés 酥餅，帶領朱古力迷展開一段獨特的環球美食之旅～

早前有幸預先品嚐這款宛如熱汽球造型的下午茶，的確每一環節精細美妙，帶來難忘經歷～

建議先品嚐巧克力碎英式鬆餅 Chocolate Chips Scones served warm, with milk chocolate citrus chantilly and homemade chocolate raspberry jam，朱古力鬆餅非常香濃美味，吃時點上輕香滑溜的柑橘牛奶巧克力忌廉泡芙，以及清新自家製巧克力覆盆子醬，更覺滋味倍添～

當日又有大廚親身示範，如何使用 Matcha Tea Sablés 製作可口甜點。Godiva Sablés 酥餅本來就有一層薄朱古力，只需加上抹茶海綿蛋糕、柚子啫喱、檸檬絲及食用花，甜點就告完成。

下圖是我們跟著做的成品，不錯吧？這亦是下午茶中代表亞洲 (Asia) 的抹茶酥餅 Matcha Tea Sablé, Matcha sponge, GODIVA white chocolate and matcha cremeux, yuzu gel，口味微甜帶清幽茶香，同時又有清新柚子果味，十分討好。

上方是代表非洲 (Africa) 的巧克力酥餅 Ultimate Chocolate Sablé, Sacher sponge, GODIVA 72% dark chocolate cream, cocoa glaze，適合喜歡甘濃口味的朱古力迷如我！下方是代表歐洲 (Europe) 的比利時餅乾杏仁酥餅 Almond Speculoos Sablé Moist almond sponge, creamy cheesecake, fleur de sel caramel，甜蜜口味中加了軟芝士蛋糕，變得複雜有層次感，也好吃。

底層右邊是代表美國 (United States) 的核桃巧克力碎酥餅 Pecan Chocolate Chip Sablé, Moist sponge, maple syrup cream, GODIVA milk chocolate glaze，甜蜜口味與歐式有點似，但多了香脆口感；最後底層左邊代表大洋洲 (Oceania) 是夏威夷果仁薑味酥餅 Macadamia Ginger Sablé, Ginger sponge, GODIVA milk and white chocolate macadamia cremeux, candied ginger julienne，除了果仁，那糖漬薑絲及薑味蛋糕也帶來突出清香。

吃完不同風味的 Sablés 酥餅，味蕾有如去完一場旅行，最後可慢慢品嚐三重巧克力甜點杯

Three Colored Chocolate Verrine, GODIVA dark, milk and white mousses, crispy chocolate Sablé，除了不同層次的細滑朱古力慕斯，面層又有香脆巧克力酥餅增加口感，個人很喜歡！

當然，下午茶也有三款用料矜貴、精緻美味鹹點，包括：黑芝麻鴨肝檸檬迷你三文治 Black sesame foie gras and lemon mini sandwich, sablé、魚子醬配蘇格蘭煙三文魚水瓜柳包粒 Scotland smoked salmon with capers bread cube, caviar、玉米雞沙律火箭菜無酵母雜穀包 Sweetcorn and chicken salad, rocket Waldkorn bread，來幫忙中和朱古力的甜膩。