小心甜食上癮！營養師教6大控糖妙招

餅乾、糖果等各式甜食，一口吃下肚，不僅滋味甜蜜可口，伴隨而來的幸福感，更是令人難以抗拒！不過，營養師表示，甜食若攝取過度不僅會導致「甜食上癮」，更容易使肥胖、糖尿病等問題找上門。建議女性朋友除了購買包裝食品多留意含糖量標示外，更應謹記6大控糖技巧，才能真正有效戒糖，遠離慢病危害！

餅乾、糖果等各式甜食，一口吃下肚，不僅滋味甜蜜可口，伴隨而來的幸福感，更是令人難以抗拒！

糖吃對了嗎？天然糖勝於添加糖

台北市立聯合醫院陽明院區營養科張惠萍主任表示，「糖」簡單來說是指葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、乳糖等單、雙醣類，通常具有不同程度甜味。飲食中除了水果、牛奶中所合的天然糖份（此處簡稱：天然糖）來源外；另有一大部份是來自於額外添加的糖份（此處簡稱：添加糖），例如：蔗糖、黑糖、蜂蜜及高果糖玉米糖漿（HFCS）等。

由於天然糖來源的水果、牛奶等食物，因含有人體需要的重要營養素，建議依飲食計畫的份量，每日適量攝取。然而，含添加糖的食物，尤其是含高熱量、高油脂的糕點及甜飲料類，則是需要提高警覺，注意控制攝取量的重點。

別讓身體不開心！糖攝取過量恐慢性病纏身

但糖份攝取過多，究竟會對人體產生哪些危害？張惠萍營養師解釋，雖然適度攝取甜食確實有助人體恢復體力、轉換心情；不過，一旦糖份攝取過量，不僅會引起肥胖問題，更會使罹患糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、痴呆症、癌症等疾病的風險大幅攀升。

有鑑於糖份攝取過量對人體健康可能潛藏的危害，世界衛生組織（WHO）更於2014年修正其原先建議的糖份攝取指南，下修至佔總熱量5%。

兒童若攝取過多含糖的食物，不僅會使正餐的食慾隨之降低，在營養攝取不均衡的情況，將影響發育及兒童的學習力變差。所以，要讓身體健康，就要學會控制甜食的攝取。

不吃甜難冷靜？恐是「甜食上癮」！

特別是，發現自己有不吃甜食就無法冷靜的情況，恐要當心小是否有「甜食上癮」的問題！根據美國的普林斯頓大學（Princeton University）的研究顯示，人體在攝取甜食的同時，腦內會分泌大量的多巴胺（Dopamine），而多巴胺可傳遞亢奮和歡愉的訊息，使人產生如同抽煙、酗酒和吸毒一般，令人飄飄欲仙的反應。若過度攝取、依賴此一感受，恐導致「甜食上癮」，難以戒除。

糖份攝取量怎管控？WHO：添加糖日不逾總熱量5%

有鑑於糖份攝取過量對人體健康可能潛藏的危害，世界衛生組織（WHO）更於2014年修正其原先建議的糖份攝取指南，將添加糖的建議攝取量由原先的佔總熱量10%，下修至總熱量5%，下降了一半的建議量。

舉例來說，若是每日熱量需求為2000大卡的成年男性，添加糖的建議攝取量佔總熱量攝取5%，則代表每日飲食物中有100大卡的熱量可來自甜食類；而糖每公克有4大卡熱量，所以，100大卡則可換算為25公克的糖。市售汽水、可樂1罐（330毫升）就含有35公克的糖，所以，單是飲用1罐飲料就已經超過了建議量。

控糖大作戰！營養師教你看懂營養標示

為避免消費者因不了解食物含糖量的多寡如何換算，而不小心攝入過多糖份。張惠萍營養師建議，消費者於購買包裝食品時，不妨多留意其營養標示中需標示「糖」的含量，評估是否有糖份過高的疑慮，以免在享受美食的同時，也將大量的糖份吃下肚。

營養標示範例：

張惠萍營養師建議，消費者於購買包裝食品時，不妨多留意其營養標示中需標示「糖」的含量，評估是否有糖份過高的疑慮。（圖片／張惠萍主任提供）

有甜食誘惑時，換個事情做，例如：運動、散步等，增強意志力來抵抗，減少戒癮的不舒服感。

戒糖這樣做！6技巧避「甜食上癮」

除了上述舉例說明外，張惠萍營養師也特別針對有「甜食上癮」問題、無「糖」不歡的朋友，提供6招有助戒糖的技巧，希望大家能從日常生活的自我管控做起，盡可能減少食用甜食的慾望，或將添加糖改為天然糖，都有助減少身體負擔。

技巧1／用正向的意念填滿想吃甜食的慾望

有甜食誘惑時，換個事情做，例如：運動、散步等，增強意志力來抵抗，減少戒癮的不舒服感。若真的想吃甜食，由自己製作低糖點心，或選購低糖食品，以增加自我控制的本能。

技巧2／保持血糖穩定

改變個人飲食習慣，選擇低升糖指數的全穀類且定時定量，每餐都有蛋白質的食物增加飽足感，以不會餓為原則。

技巧3／戒糖轉移注意、避壓力干擾

戒糖當戒毒一般，戒糖時不宜在壓力狀況下，反而造成有執行的阻力，利用提早睡眠、運動的方式，來避開想吃甜食的機會。

張惠萍營養師親自設計的一道利用新鮮水果、天然食材，搭配低卡蒟蒻製成的「繽紛蒟蒻柚茶凍」食譜給大家參考，不僅吃起來清甜可口無負擔，糖份也相較市售甜品來的低許多。

技巧4／營造適當支持性的環境

透過家人及朋友給予支持，少買或將甜食收好，不要經常靠近擺放甜點、販售甜品的地方。

技巧5／不要用代糖取代

根據德州大學健康科學中心的研究，每天飲用含代糖汽水會使肥胖發生率升高約41%，反而對減肥不利，建議選擇天然的蜂蜜、果糖、寡糖，但少量攝取更安全。

技巧6／減少對甜食的慾望，從現在就開始

糖的控制從現在開始，不要等到明天。一點一點的開始吧！慢慢把糖量控制住，最終就對甜食的慾望就會減少了！

營養師私房料理大公開！「繽紛蒟蒻柚茶凍」低卡又美味

若真的無法忍受不吃甜食的慾望，張惠萍營養師親自設計的一道利用新鮮水果、天然食材，搭配低卡蒟蒻製成的「繽紛蒟蒻柚茶凍」食譜供大家參考，不僅吃起來清甜可口無負擔，糖份也較市售甜品低許多。

★繽紛蒟蒻柚茶凍

材料：紅麴、柳橙、桂花梅、樹梅、柚子醬、蒟蒻粉。

做法：

1.蒟蒻粉1包加入600C.C.冷開水，攪拌均勻，靜置約15分鐘。

2.以中火加熱，並一邊攪拌，加熱至鍋邊緣有明顯氣泡產生（溫度約85℃），轉成小火加熱，攪拌均勻即可熄火。

3.分裝至耐熱模型中冷卻，再放入冰箱中即可。

4.待蒟蒻冰鎮完全後，再切成小丁狀即可。

5.取柚子醬1茶匙，以冰開水500 C.C.調開，再加入蒟蒻丁即完成。

備註：

可利用食物之天然色素，製作繽紛蒟弱凍（例如:取柳橙汁100 C.C.，步驟1之水量調整為500 C.C.，依上述步驟製作，並於步驟2轉成小火後，加入柳橙汁，攪拌均勻，完成後續步驟，即可完成柳橙蒟弱凍）。

華人健康網 記者洪毓琪報導