胖童傷腦筋！5拳5色蔬果最有用

「羅馬不是一天造成的，同樣的，國內兒童肥胖問題嚴重，也不是一天造成的！」根據教育部統計，都會區中小學生，平均每4人即有1人肥胖，而且持續增加。再看衛福部公佈的數字更驚人，2成7的國小學童體重過重或肥胖，逾5成的孩童有吃零食的習慣，男童肥胖比例更高於女童。

怎麼讓孩子健康發育、長大不長胖，是許多家長非常重視的事。

台北醫學大學保健營養系教授陳俊榮表示，曾經在晚上已經9點過後，看到小學生揹著書包，和一家人圍坐在攤販前吃晚餐的景象，一家人邊吃東西，小孩子竟然一邊趕寫作業。如果長時間為求方便食用路邊攤，或是超過正常用餐時間，恐有飲食不均衡的情況，尤其路邊攤或夜市等外食來源，多半都有高油、高鹽、高熱量的三高問題，也是造成肥胖的元凶。

致胖環境充斥　養出胖弟胖妹

孩童的健康到底還出現什麼警訊？衛福部於2001年至2002年進行國小學童營養健康調查發現，男童每3人中即有1人、女童每4人中即有1人體重過重或肥胖，而且偏鄉比城市要來的更嚴重。除了常見學校附近到處林立賣炸雞、薯條，以及珍珠奶茶等高油脂高熱量的小吃店，因為「致胖環境」造就出一堆胖小弟、胖小妹之外，也與偏鄉的經濟程度有關，覺得蔬果較貴，於是選擇便宜又垂手可得的炸雞、著條取代飲食。

調查還發現，2成孩童沒有天天吃早餐，5成以上沒有喝奶類，奶類攝取不足，對於成長中的孩子會造成鈣質與維生素B2不足，鈣質平均攝取量都沒有達到標準，一般鈣質攝取量要在1000毫克以上，目前大概僅一半，不但會影響成長發育，甚至會影響腦力；曾經國外有一份研究報告指出，有吃早餐的孩童數理科測驗的成績，比沒有吃早餐的孩童分數來得高。所以為什麼長不高，其實跟這個也有一點關係。

陳俊榮教授建議，用水果來取代零食，例如吃蘋果、橙來取代薯片，甚至取甜滋滋的糕點，是降低孩子攝取熱量的方式之一。

應該如何改善學童營養失衡的情況？陳俊榮教授建議，用水果來取代零食，例如吃蘋果、橙來取代薯片，甚至取甜滋滋的糕點。此外，還要加強學童的運動量，不能經常看電視、打電腦與滑手機，必需每天至少維持30分鐘的運動。

推廣兒童營養教育　降低肥胖比例

有鑑於學童健康亮紅燈，安麗紐崔萊於是自2年前開始與新竹縣政府合作，在新竹縣國小推動「兒童營養教育」，精心設計有趣的菲特王子(Fat(胖)音譯)變身之路的互動教學軟體與教具，用小朋友容易接受的卡通互動方式，以及有趣的故事來設計針對小朋友的營養教材，並由新竹縣內19位營養師搭配該教材上課，引導孩子學習跟食物做朋友，建立均衡的飲食觀念，更希望降低孩子們的肥胖比例。

林秀芬營養師表示，2年後實際驗收成果發現，截至102年6月已有86所小學，超過2萬名學生受惠。（攝影／江旻駿）

安麗紐崔萊健康機構林秀芬營養師表示，2年後實際驗收成果發現，截至102年6月已有86所小學，超過2萬名學生受惠。課前課後對學生進行的測試更發現，上過這套課程的同學營養知識成績進步21%以上，三年級學生成績由59.91分進步至73.35分，四年級學生由60.27分進步至72.91分。

落實學童營養知識教育　需向下紮根

在傳遞兒童營養教育的過程中，其實仍然暴露一些值得重視的問題，學童普遍對於鈣質攝取的觀念不夠，誤以為只有奶類才有鈣質，其實飲食中鈣質來源很多，包括豆腐、豆干、芝士，甚至海帶、紫菜中與高麗菜蔬菜中也有。

落實學童營養知識教育需向下紮根，透過遊戲的方式，讓孩子更易將學習道的營養知識加以吸收。（攝影／江旻駿）

根據最新營養指南建議，每天至少要吃5拳蔬果，包括3份水果與2份蔬菜，才能攝取到均衡營養。學童的營養知識教育應該落實在日常生活中，包括學校的營養午餐，以及回到家中用餐，都需要老師與家長共同學習與配合推動。常見學童將營養午餐的水果當球扔，甚至留下許多剩菜，都表示還有很大的學習空間。所以說：「知識就是力量」，向下紮根功夫不可少。

別養出胖童專題 【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】