進補養大癌細胞？癌友安心補有訣竅

接受癌症治療之後，癌友容易感到虛弱無力，想要補充營養，卻又擔心吃得太補，會把癌細胞養大。事實上，攝取充足的營養，才能避免營養不良，提升癌友的抵抗力。營養師建議，採用「輕食進補」的方式，避免高脂肪飲食，就能安心進補！

傳統上民眾喜歡利用肉類和內臟作為進補食材，建議避免過多紅肉和高脂肪肉類，以免使癌症病情惡化。

大魚大肉進補才營養？小心高脂肪高普林

傳統上，國人認為生大病、動手術之後，應該使用大魚大肉替身體好好補充營養，常見的進補食物包含牛肉、豬腳、腰子等肉類和內臟，往往含有高熱量、高膽固醇、飽和脂肪酸以及普林，容易對肝、腎造成負擔，並且提升罹患心血管疾病的機會。

過量脂肪和紅肉　恐導致病情惡化

對於癌症患者來說，攝取過多紅肉和高脂肪的肉類，不但增加身體負擔，還會讓正常細胞浸潤於飽和脂肪酸當中，可能導致病情每況愈下。另外，營養師王子南提醒，高油脂的烹調方式，也會延長胃部消化時間，進而降低食慾，反而減少癌友的進食量，長期下來容易導致營養不良。

麻油高溫易變質　米酒恐增加血脂

另外，許多民眾喜歡添加米酒、麻油來燉煮補品，王子南營養師表示，麻油雖然含有必需脂肪酸等營養，但是一般在日常飲食中已經攝取足夠。而且，麻油經過大火拌炒後，容易達到發煙點而變質，建議用不沾鍋來減少用油，並稍加拌炒就起鍋，或是以涼拌食用。至於米酒，每1公克酒精會產生7大卡熱量，攝取過多容易增加血脂肪含量，不利健康。

進補的時候，建議也要增加膳食纖維攝取量，主食可以選擇五穀雜糧和乾豆類食材。

遠離內臟卵黃　豆製品代替動物性蛋白

癌友在接受治療期間，雖然需要攝取足夠熱量和蛋白質，以維持體重、幫助細胞修復，但是，建議多方選擇雞蛋、牛奶、魚、瘦肉、黃豆製品等食物，避免動物上皮、內臟及卵黃，可以多加使用豆製品取代動物性蛋白質。

輕食進補更健康　五榖雜糧替換主食

為了避免攝取過多脂肪，王子南營養師建議「輕食進補」，同時增加膳食纖維的攝取量，一樣能補充營養和體力。主食方面，可以選用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁等五穀雜糧，以及綠豆、紅豆、花豆等乾豆類食材來替換部份精緻白米，增加纖維素攝取。

熬湯選擇新鮮蔬菜　調味使用香草中藥

如果想要熬湯，可以使用新鮮蔬菜作為湯底，補充纖維素和抗氧化物，另外再添加適量的香草或中藥材來增添風味，比如枸杞、紅棗、花椒、八角、當歸、黃耆、百合等。烹調時，也別忘了減少油、鹽、糖的用量。

肉類首選低脂　增加蔬菜攝取

事實上，肉類不是完全不能吃，但是應控制攝取量，並且選擇低脂肉品，遠離過多脂肪。另外，吃肉的同時也要增加蔬菜的攝取量，除了可以攝取植物營養素，也能促進腸道蠕動，有助減少癌友常見的便祕困擾。

華人健康網 記者林芷揚／台北報導