【自家製】朱古力流心熊仔餐包

材料：（9個）

鮮奶          190g

煉奶          20g

高筋麵粉   250g

可可粉       8g

糖              40g

鹽              3g

乾酵母       4g

無鹽牛油   25g

朱古力流心餡：

朱古力       72g（50%朱古力甜度最佳）

淡忌廉       60g

即用吉士粉 5g

麵包面上色的五官：

白朱古力     適量

朱古力         適量

工具：

JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法：

1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用；

2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，加入鮮奶和煉奶，依次序倒入高筋麵粉蓋過奶，把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；

3. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動，menu (8)Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；

4. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能，

再按開始鍵（倒數時間1:30）；

5. 開始做朱古力流心餡：先隔水助溶朱古力，加入淡忌廉拌勻，篩入即用吉士粉拌成漿，倒入保鮮紙內搓成條狀，放進冰箱雪至凝固（約1小時），凝固後取出分割成13-15g@9粒（未用包保鮮紙存放於冰箱中）備用；

6. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，放在灑了點麵粉的料理桌上，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割成52g@9等份（剩下的麵糰稍後再分割），每個52g麵糰壓扁（用木棍轆至邊緣稍薄）在中間放1粒，包後滾圓封口向下分別放在麵包紙托上（如圖有個方型盆更好），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-40分鐘至麵糰漲大1.5倍（如圖）； 

7. 剩下的麵糰分割成2-3g@18小粒，滾圓蓋保鮮紙備用，直至方型盆內的大麵糰漲大至1.5倍（如圖），即可把2粒小麵糰分別放在大麵糰的左右頂（如圖）用牙籤篤邊緣，再蓋保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-40分鐘至原來麵糰漲大的2倍（如圖）； 

8. 發酵完成後，放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘，取出放在架上待涼；

9. 用熱水分別座溶白朱古力和普通朱古力（用朱古力筆更方便），先用白朱古力畫出耳朵和鼻的圓形，待完全乾後再用朱古力畫上眼晴和鼻即成。

朱古力流心餡：