濃郁好吃的咖哩,成功吸引到不少人,更有人偏好把咖喱伴入不同食材。原來咖喱飯不止味道吸引,就連它的營養價值及功用都會令你意想不到,因為咖喱中所含有的豐富薑黃素,對人體有特定的治療作用,更可防癌,以及預防腦退化等疾病。

薑黃素的外觀呈橘黃色粉末狀,是生長於亞洲熱帶地區的地下根莖植物,具有抗氧化、抗細菌病毒、抗黴菌和抗發炎的功用;有醫學研究更證實,它能夠有效預防癌症、認知障礙症和延緩老化等其他慢性病。

對於一些經常外出用餐、進食快餐的人而言,進食含有薑黃素的食物有助降低體內的油脂,而薑黃素每日的攝取量一般不應多於200mg,對人體沒有毒性,除了孕婦之外,因為薑黃素會促進子宮收縮,故不宜食用;而一些正準備做手術的人,為了避免薑黃素本身會發揮抗凝血、降血糖的作用,故手術前都應避免食用。