早晨食雞蛋嘅驚人好處！！

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。

補充優質蛋白質：
蛋白質是一切生命的物質基礎，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。
　
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維他命A、維他命D及B族維他命。多吃雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋怎麼吃有營養？

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

蛋白質最好消化排行榜

第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

第三名：炒雞蛋
蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋
蛋白質消化率92.5%。

第五名：生雞蛋
蛋白質消化率僅為30%—50%。

維他命保存排行榜

第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營養全面保留。

第二名：蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維他命損失少。

第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維他命有少許損失。

第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維他命A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維他命都有損失。

第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維他命損失較多。

原來吃雞蛋有那麼多好處。早上不妨來一顆水煮蛋吧！