夏天消暑黃金拍檔　全家人輕鬆一夏

炎炎夏日，來杯透心涼的啤酒加上炸雞、烤物，是許多民眾最愛的夏日消暑黃金組合，但你知道嗎？經常食用上述看似絕配的食物組合，不但無法真正達到消暑目的，更會增加肥胖、三高問題的風險！營養師表示，想避免上述問題，吃的健康、無負擔又不油，使用夏季當令蔬果，搭配低熱量、口味清爽的豆腐料理成輕食，就是不錯的選擇。

選擇有合格認證的廠商，及當季容易取得的食材，例如，西生菜、番茄、蘿蔔或者豆腐等，都是相當應景的夏季當令食材。

外食族重口味　恐增肥胖、三高風險

陳宜娟營養師表示，隨著國人的飲食和生活習慣的改變，現代人三餐多以外食解決，一不小心就容易吃下過多油膩、太鹹或太甜的食物，長期下來，不僅會造成人體的負擔，造成肥胖，還會併發三高等問題。

陳宜娟營養師提醒，夏天天氣悶熱，食物保存不易，細菌特別容易滋生。

飲食若不加以留意、控制，恐增加罹患糖尿病、脂肪肝、高血壓等慢性病的風險。因此，建議民眾，依照衛福部國民健康署建議，採取少油、少糖、少鹽又多纖的健康均衡飲食方式，達到體重管理的目的，以降低民眾罹患慢性病的機率。

食安問題百出　當令、合格認證食材有保障

除了在日常飲食中盡可能降低食物的調味，增加高纖食物的攝取，來達到均衡飲食、維持健康的目的外，近年來層出不窮的食安問題，不禁也讓許多媽媽擔心究竟可以給家人吃些什麼食物。

對此，陳宜娟營養師強調，民眾其實不需過度擔心，只要選擇有合格認證的廠商，及當季容易取得的食材，例如，西生菜、番茄、蘿蔔或者豆腐等，都是相當應景的夏季當令食材。

夏日高溫胃口差？低卡輕食喚食慾

由於夏季天氣炎熱，多數民眾會有食慾不振、胃口變差的情況。因此，陳宜娟營養師建議民眾，不妨可以選擇吃些少油、口味清爽、低熱量的輕食料理，增加家人的進食意願。

營養師建議民眾可選擇涼拌、川燙、清蒸…等的料理方式，來減少用油，並自行斟酌醬料、調味料的用量，以減少鈉含量的攝取，不僅能吃安心，更能減少身體的負擔。

以下介紹2道料理步驟簡單，適合全家人一起下廚動手做的夏日輕食料理，提供給民眾嘗試看看：

【白玉蟳味棒捲】

【白玉蟳味棒捲】

材料：桂冠蟳味棒、白蘿蔔、竹筍、蘆筍。

調味料：柴魚醬汁少許。

作法：

白蘿蔔水平削薄片備用。

擺上蟳味棒、竹筍條、蘆筍條，再捲成捲,淋上柴魚醬汁蒸7分鐘即可。

食譜特色：蟳味棒的鮮甜滋味搭配上晶瑩剔透的白玉蘿蔔及當季蔬菜，簡單幾步驟，就能變身清爽的和風料理。

【桂花山藥玉芙蓉】

【桂花山藥玉芙蓉】

材料：桂冠芙蓉豆腐、日本山藥 80公克、秋葵 2枝。

調味料：芙蓉豆腐內附柴魚醬包 2包、桂花蜜 2大匙。

作法：

山藥切絲、秋葵汆燙備用。準備適量的山藥絲、秋葵。

桂冠芙蓉豆腐取出依序放上備料。淋上桂花蜜及柴魚醬包即完成。

食譜特色：高營養、低熱量的山藥和秋葵，配上桂花蜜香，能帶出芙蓉豆腐的清雅，是夏季最對味的涼拌前菜！

親子同料理　關係增溫更健康

對父母親而言，這樣的輕食料理方式，有降低罹患慢性病、心血管疾病風險的作用。至於小朋友，以這種融入天然蔬果、低卡、少油的飲食方式，可以避免孩童出現肥胖身材、減少未來罹患代謝症候群的機率。此外，在家DIY料理，不但有助於增加親子間的互動，家長也能在料理過程中，教導孩子正確的健康飲食觀念。

【營養師小叮嚀】：

最後，陳宜娟營養師提醒，夏天天氣悶熱，食物保存不易，細菌特別容易滋生。因此，更要注意食材的衛生問題，食物的清潔和保存條件都不能疏忽，才不會誤食不潔食物，造成腸胃道疾病找上門。

華人健康網記者洪毓琪／台北報導