淺學食蠔之一：品種篇

夏日炎炎，即開即食生蠔就最爽，肉質肥美加上鮮味海水總令人吃個不停，更想買回家慢慢歎。不過生蠔都有不少學問，自問蠔粉的你又識食嗎？

1.    歐洲蠔主要分成銅蠔（Flat Oyster）及石蠔（Rock Oyster）兩大類

2.    銅蠔（Flat Oyster）：生於深海，體形呈圓狀，較為扁平，金屬味及海水味較重，例如法國Belon

3.    石蠔（Rock Oyster）：多為人工養殖，生於石灘或沿海岸邊，外表凹凸不平，形狀較瘦長，海鮮鮮味較重

4.    日本更會把石蠔細分為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki）

5.    真蠔（Makaki）：體型細小，蠔殼較薄

6.    岩蠔（Iwakaki）：體型巨大，蠔殼厚身

下一期教你點食生蠔，記得留意！